Inari sushi recept
Inari Sushi zijn kleine zakjes gebakken tofu (abura-age) met daarop rijst met azijn. Ze zijn mild en licht zoet en bieden een vegetarisch alternatief voor klassieke sushi. Deze visvrije sushi wordt traditioneel gegeten tijdens picknicks of feestjes en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en delicate umami smaak. Hun naam komt van de Shinto-god Inari, die vaak wordt geassocieerd met vossen, wezens waarvan wordt gezegd dat ze dol zijn op gebakken tofu.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 300 g gebakken tofu (abura-age)
- 300 ml dashi
- 4 el suiker
- 4 el mirin
- 4 el sojasaus
- 300 g Japanse rijst
- 4 el rijstazijn
- 2 el suiker
- 1 theelepel zout
Routebeschrijving
- Kook de rijst (vergeet niet de rijst te wassen voor het koken).
- Terwijl de rijst kookt, meng je de ingrediënten voor de kruiden.
- Verwarm op een laag vuur. Roer goed tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost en het mengsel transparant is.
- Meng de gekookte rijst met de sushiazijn en sesamzaadjes.
- Snijd elk stuk gebakken tofu kruislings doormidden.
- Leg ze verticaal op een snijplank en rol dan voorzichtig met Japanse eetstokjes (of een roller) over elk stuk, van onder naar boven, om ze zachter te maken en makkelijker te openen.
- Leg ze op een zeef en giet dan royaal kokend water over beide kanten om de overtollige olie te verwijderen.
- Doe de tofustukjes met de dashi in een wijde, ondiepe pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en voeg de suiker, mirin en sojasaus toe.
- Dek af met een otoshibuta-deksel (een deksel dat direct op de ingrediënten wordt gelegd). Draai de stukken af en toe om en laat sudderen tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen.
- Knijp de abura-age (gemarineerde gebakken tofu) licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Open elk zakje voorzichtig en vul het met rijst.
- Sluit het zakje en serveer.
