Japanse kruiden en specerijen

Een gerecht kruiden of een unieke smaak geven, het kan niet eenvoudiger met de vele Japanse specerijen die verkrijgbaar zijn! Van de furikake mix, sesamzaadjes en gemarineerde pruimen umeboshiingemaakte pruimen, je vindt zeker een specerij die in je kast past.

138 producten

  • Rode yuzu kosho chilipasta ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    Rode yuzu kosho chilipasta ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    ⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Perfect voor het op smaak brengen van sauzen en bouillons⋅ Voor het kruiden van grills, gyozas, kaarage, ramen of tonkatsu⋅ Ideaal in marinadesEen chilipasta...

    2.95 €
    2.95 € 5.90 €
    59.00 € kg
  • Gefermenteerde shiokoji kruiden ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    Gefermenteerde shiokoji kruiden ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Bereid met Ishikawa sakerijst voor een delicate smaak. Maakt vlees zachter en geeft vis en groenten meer smaak. Ideaal als marinade, dressing, saus of...

    6.90 €
    6.90 €
    38.33 € kg
  • Premium Shizuoka wasabipasta ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    Premium Shizuoka wasabipasta ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Gemaakt met Shizuoka wasabi⋅ Frisse en pittige smaak⋅ Perfect voor gegrild vlees, sushi en sashimi⋅ Ideaal in sauzen en dressingsEen pasta van...

    5.65 €
    5.65 €
    134.52 € kg
  • koji met sojasaus ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    koji met sojasaus ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Mengsel van koji en sojasaus, zeer umami⋅ Superb in marinades, maakt vlees en vis mals⋅ Rijk aan spijsverteringsenzymen en antioxidanten⋅ Ondersteunt darmmicrobiotaA...

    7.90 €
    7.90 €
    43.89 € kg
  • Korrelige togarashi peper ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 67g

    Korrelige togarashi peper ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 67g

    ⋅ Perfect voor het op smaak brengen van gerechten, soepen en sauzen⋅ Verrijkt gerechten zonder de smaak te veranderen⋅ Gemakkelijk af te meten⋅ Zuur- en zoutvrij...

    5.90 €
    5.90 €
    88.06 € kg
  • Pruimenzout voor onigiri ⋅ Shio gakusha ⋅ 30g

    Pruimenzout voor onigiri ⋅ Shio gakusha ⋅ 30g

    ⋅ Gemaakt van water uit de afgrond⋅ Op smaak gebracht met wakayama pruimen⋅ Frisse en fruitige smaak⋅ Handgemaakt⋅ Ideaal voor onigiri's of...

    6.20 €
    6.20 €
    206.67 € kg
  • Furikake met Shizuoka Wasabi ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 48g

    Furikake met Shizuoka Wasabi ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 48g

    ⋅ Authentieke, uitgebalanceerde smaak⋅ Voor bij een kom rijst, carpaccio's of poke bowls⋅ Artisanaal product: de wasabi wordt 2 jaar...

    6.10 €
    6.10 €
    127.08 € kg
  • Mortier Jukusa katakuchi suribachi blauw en wit ⋅ TougaMortier Jukusa katakuchi suribachi blauw en wit ⋅ Touga
    Mortier Jukusa katakuchi suribachi blauw en wit ⋅ Touga

    Mortier Jukusa katakuchi suribachi blauw en wit ⋅ Touga

    ⋅ Blauw-witte keramische vijzel met authentiek ontwerp⋅ Gegroefde binnenkant voor fijn, gemakkelijk malen⋅ Ideaal voor sauzen en Japanse pasta's zoals goma⋅ durf...

    8.00 €
    8.00 €
  • Mature Miso Powder ⋅ Say Inc ⋅ 40g

    Mature Miso Powder ⋅ Say Inc ⋅ 40g

    ⋅ Ideaal poeder ter vervanging van zout⋅ Handgemaakt⋅ Voor alle soorten gerechten⋅ Geproduceerd onder het JAS⋅ label Rijk aan umami⋅ Gemaakt door een sommelier...

    16.00 €
    16.00 €
    400.00 € kg
  • Gezouten sakurabloem ⋅ Yamashin ⋅ 30gGezouten sakurabloem ⋅ Yamashin ⋅ 30g
    Gezouten sakurabloem ⋅ Yamashin ⋅ 30g

    Gezouten sakurabloem ⋅ Yamashin ⋅ 30g

    ⋅ Japanse kersenbloesem in gezouten pekel⋅ Perfect als topping voor bouillons, taarten of andere gerechten⋅ Kersenbomen uit de bergen van Kanagawa⋅...

    8.20 €
    8.20 €
    273.33 € kg
  • 7-kruiden shichimi mix met yuzu in zakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 30g

    7-kruiden shichimi mix met yuzu in zakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 30g

    ⋅ Ik word gebruikt in shokudo! ⋅ Ideaal bij gegrild vlees of gegrilde vis⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Handgemaakt⋅ Ook verkrijgbaar in blikDeze unieke mix van...

    16.00 €
    16.00 €
    533.33 € kg
  • Amazake gefermenteerde rijstkruiden verrijkt met koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    Amazake gefermenteerde rijstkruiden verrijkt met koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Amazake mild en natuurlijk zoet⋅ Op basis van Gohyakumangoku rijst uit Ishikawa, bekend om zijn sake⋅ Verrijkt met koji⋅ Ideaal voor sauzen, marinades, desserts of...

    6.60 €
    6.60 €
    36.67 € kg
  • Sansho peper in minizakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 2,4g

    Sansho peper in minizakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 2,4g

    ⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Heerlijk op vis⋅ Perfect als citroenvervanger⋅ Kan gebruikt worden in zowel zoete als hartige gerechten⋅ Verpakt in individuele...

    7.90 €
    7.90 €
    3,291.67 € kg
  • Geroosterde ichimi togarashi chilipoeder in zakjes ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 30g

    Geroosterde ichimi togarashi chilipoeder in zakjes ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 30g

    ⋅ Wordt gebruikt in shokudo!⋅ Ideaal voor het kruiden van bouillons en sauzen⋅ Pittige smaak⋅ Handgemaakt⋅ Ook verkrijgbaar in blikYawataya Isogoro ichimi...

    13.00 €
    13.00 €
    433.33 € kg
  • Zout met sojasaus en wasabi ⋅ Kinjirushi wasabi ⋅ 60g

    Zout met sojasaus en wasabi ⋅ Kinjirushi wasabi ⋅ 60g

    ⋅ Zout op smaak gebracht met sojasaus en wasabi⋅ Om origineel zout aan je gerechten toe te voegen⋅ Scherpe geur die doet denken aan mosterd⋅ Zakje met rits, praktisch voor...

    3.75 €
    3.75 € 7.50 €
    62.50 € kg
  • Mix van 7 shichimi kruiden ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 500g

    Mix van 7 shichimi kruiden ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 500g

    Yawataya Isogoro's traditionele mix van zeven shichimi kruiden. Ideaal voor het kruiden van je favoriete gerechten. Dit mengsel bestaat uit zeven specerijen, waaronder...

    24.00 €
    24.00 € 48.00 €
    48.00 € kg
  • Groene yuzu kosho chilipasta ⋅ Merashokuhin ⋅ 1kg

    Groene yuzu kosho chilipasta ⋅ Merashokuhin ⋅ 1kg

    Deze traditionele smaakmaker combineert yuzu met verse groene pepers en zout. Het is ideaal om een vleugje pit en smaak toe te voegen...

    44.00 €
    44.00 €
    44.00 € kg
  • Yuzu sap groot formaat ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 1.8L

    Yuzu sap groot formaat ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 1.8L

    Dit zeer gewaardeerde culinaire product is gemaakt van koudgeperste yuzu om de natuurlijke smaak van de citrusvrucht te behouden. Het is ook rijk aan...

    75.00 €
    75.00 €
    41.67 € l

Kom meer te weten over Japanse specerijen en kruiden

De populairste specerijen en kruiden in de Japanse keuken zijn sojasaus, miso, mirin en rijstazijn, maar ook kruiden zoals wasabi en shichimi togarashi (een mengsel van zeven specerijen). Deze ingrediënten zijn essentieel voor het creëren van de typische smaken van de Japanse keuken.

Wasabi is een pittige groene pasta gemaakt van een Japanse wortel, beroemd om zijn scherpe smaak. Gember wordt daarentegen vaak ingemaakt (gari) gebruikt in de Japanse keuken en heeft een frisse, licht pittige smaak. Ingemaakte gember wordt meestal geserveerd bij sushi om het gehemelte te reinigen tussen de hapjes door, terwijl wasabi wordt gebruikt om warmte en pittigheid toe te voegen.

Voor rauwe vis zijn milde kruiden zoals wasabi of shichimi togarashi (een mengsel van zeven kruiden) perfect. Yuzu kosho (yuzu chilipasta) is ook populair om een vleugje zuur en pittigheid toe te voegen.

Voor een klassieke Japanse marinade meng je sojasaus, mirin, kooksake en een beetje suiker of miso. Dit werkt goed voor het marineren van vlees of vis voor het koken.

Shichimi togarashi is de perfecte specerij om je noedelgerechten op smaak te brengen. Deze mix van zeven kruiden voegt knapperigheid, warmte en een vleugje frisheid toe met de sinaasappelschil.

Verse wasabi moet zo snel mogelijk na aankoop worden gebruikt, idealiter binnen een paar dagen. Tubes wasabi daarentegen kunnen na opening nog enkele maanden in de koelkast bewaard worden, afhankelijk van de instructies van de fabrikant.