Yuzukosho

Yuzukosho (wörtlich „Yuzu und Chili“) ist eine traditionelle japanische Würzpaste mit einem einzigartigen und intensiven Geschmack, die ihren Ursprung auf Kyushu, der südlichsten Insel Japans, hat. Dieser kleine Schatz der japanischen Küche vereint drei einfache, aber wirkungsvolle Zutaten: die duftende Schale der Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht mit spritzigem und blumigem Geschmack,frische Chilischoten (je nach Sorte grün oder rot) sowie Salz, das als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel dient.

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  • Pâte de piment au yuzu vert - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 50g - Merashokuhin -iRASSHAi
    Pâte de piment au yuzu vert - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 50g - Merashokuhin -iRASSHAi

    Grüne Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Merashokuhin ⋅ 50 g

    ⋅ Frischer und würziger Geschmack⋅ Passt perfekt zu Sushi oder Sashimi⋅ Ideal zum Verfeinern von Soßen oder Marinaden⋅ Hergestellt aus Yuzu und Chili aus KyushuTraditionelle Würzmischung,...

    5.50 €
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  • Pâte de piment au yuzu vert 80g - 80ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 80g - Merashokuhin -iRASSHAi
    Pâte de piment au yuzu vert 80g - 80ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 80g - Merashokuhin -iRASSHAi

    Grüne Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Merashokuhin ⋅ 80 g

    ⋅ Frischer und würziger Geschmack⋅ Passt perfekt zu Sushi oder Sashimi⋅ Ideal zum Verfeinern von Soßen oder Marinaden⋅ Hergestellt aus Yuzu und Chili aus KyushuTraditionelle Würzmischung,...

    6.80 €
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  • Grüne Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50 g

    Grüne Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50 g

    ⋅ Geschmack nach Ume-Pflaume, Yuzu und grüner Togarashi-Chili⋅ Ideale Sauce als Beilage oder Marinade⋅ Verfeinert Fleisch, Fisch und NudelgerichteEine Paste aus grüner Chilischote und Yuzu mit...

    5.90 €
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  • Scharfe Soße nach Art von grünem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 gScharfe Soße nach Art von grünem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g
    Scharfe Soße nach Art von grünem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g

    Scharfe Soße nach Art von grünem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g

    •Eine fruchtige Mischung aus Yuzu und der Schärfe der Togarashi-Chili.•Passt perfekt zu Fleisch, Grillgerichten und gebratenem Hähnchen. •Kombinieren Sie sie mit Sesamöl für eine Gyoza-Soße.•Verleiht reichhaltigen...

    8.00 €
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  • Scharfe Soße nach Art von rotem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 gScharfe Soße nach Art von rotem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g
    Scharfe Soße nach Art von rotem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g

    Scharfe Soße nach Art von rotem Yuzukosho ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100 g

    •Feste und leicht knusprige Konsistenz•Kann warm oder kalt mit Tsuyu-Soße genossen werden, •Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.Eine...

    8.00 €
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  • Pâte de piment rouge au yuzu - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAi
    Pâte de piment rouge au yuzu - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAi

    Rote Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Merashokuhin ⋅ 50 g

    ⋅ Frischer, würziger Geschmack⋅ Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch⋅ Ideal zum Verfeinern von Soßen oder Marinaden⋅ Hergestellt aus Yuzu und Chili aus KyushuTraditionelle Würzmischung, die Yuzu...

    5.50 €
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Häufig gestellte Fragen zu Yuzukosho

Es stammt ursprünglich von der Insel Kyushu und ist ein fermentiertes japanisches Würzmittel. Es handelt sich um eine aromatische, salzige und scharfe Paste.

Es wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Yuzu-Schale (eine sehr aromatische japanische Zitrusfrucht), Chili und Salz.

Im Dialekt der Region Kyushu, aus der er stammt, bezieht sich der Begriff „kosho“ historisch gesehen auf Chili und nicht auf den uns bekannten schwarzen Pfeffer.

Es ist unglaublich vielseitig! Verwenden Sie es sparsam (es ist sehr konzentriert):
- Als Würzmittel für gegrilltes Fleisch, Hähnchen oder Fisch.
- Zum Verfeinern von Brühen, Miso-Suppen und Ramen.
- Mit Ponzu-Sauce, Mayonnaise oder einer Vinaigrette vermischt.
- Als Beilage zu Sashimi oder Tempura.

Ja, aber um das frische Yuzu-Aroma zu bewahren, ist es oft besser, es erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen oder es als Soße zum Verfeinern bzw. als Tischgewürz zu verwenden.

Ja, auf jeden Fall! Der Kontrast zwischen spritziger Säure und Süße ist in der Haute Cuisine sehr begehrt. Ein winziger Hauch von Yuzukosho kann überraschenderweise folgende Gerichte verfeinern:
- Desserts mit Zitrusfrüchten (Zitronentorten, Yuzu-Mousses).
- Schokolade (Mousse, Trüffel), um eine dezente würzige Note zu verleihen, die mit der Bitterkeit harmoniert.
- Cocktails (Margaritas, Spritz) oder Sirupe für ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Wärme und Frische.

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