Recette Pavlova au yuzu et shiso

Ingredients

Pour la meringue

• 4 blancs d’œufs (environ 120 g)
• 200 g de sucre en poudre
  +
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour la crème au yuzu

• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 cuillères à soupe de jus de yuzu
  +
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de zestes de yuzu

Pour le topping

• 4 feuilles de shiso frais
• 1 yuzu frais ou des zestes supplémentaires
• Fruits frais au choix (mandarines, fruits rouges, litchis, etc.)