Receta de kimpira de patata y zanahoria
La kimpira es una receta familiar japonesa clásica. Se sirve como entrante o guarnición, combina de maravilla con arroz y puede conservarse en el frigorífico durante varios días.
Esta técnica consiste en saltear y luego cocer a fuego lento las verduras en una mezcla agridulce con un poco de sésamo.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, vegano
Ingredientes
- 200 g de patatas
- 200 g de zanahoria
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Sésamo blanco
Cómo llegar
- Limpiar las patatas y las zanahorias. Pélalas y córtalas en juliana o en bastoncitos finos.
- Calentar el aceite de sésamo en una cacerola u olla a fuego fuerte. Freír las patatas, añadiendo poco a poco unas 3 cucharadas de sake (no incluido en los ingredientes). Cuando estén tiernas, añadir las zanahorias.
- Una vez que las zanahorias estén ligeramente translúcidas, añadir el sake, el azúcar y la salsa de soja y cocer a fuego lento para reducir la salsa, añadiendo una cucharadita de aceite de sésamo al final para enriquecer el sabor.
- Colóquelas en una fuente o plato pequeño y espolvoréelas con semillas de sésamo blanco.
