Receta de Udon Carbonara
Reinventemos la carbonara con un toque japonés. Aquí, los gruesos y esponjosos fideos udon se mezclan con una salsa cremosa y sabrosa. El guanciale crujiente añade carácter a un plato tan reconfortante como sorprendente.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 400 g de fideos udon frescos
- 6 yemas de huevo
- 140 g de queso parmesano rallado (o pecorino)
- Pimienta negra
- 200 g de guanciale o tocino
- 2 cucharadas de miso blanco
- Cebollas verdes
Cómo llegar
- Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y reserve un poco del agua de cocción (unos 50 ml), que puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
- En un bol pequeño, bata las yemas de huevo con el parmesano rallado (o pecorino), el miso y un poco de pimienta negra. Reservar.
- En una sartén, freír el guanciale picado (o los lardones) hasta que esté dorado y crujiente.
- Añadir los fideos udon cocidos a la sartén con el guanciale (o bacon) y mezclar bien para cubrir los fideos en la salsa.
- Fuera del fuego, verter la mezcla de huevo y queso sobre los fideos aún calientes. Remover inmediatamente para que el calor de los fideos cueza ligeramente los huevos y se forme una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de los fideos para ajustar la textura.
- Colóquelo en cuencos y decórelo con pimienta negra recién molida y cebollas de verdeo picadas para darle un toque de frescura.
