Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Beoordeeld met 3,7 sterren door 3 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Warabi mochi is een traditioneel Japans dessert dat vaak in de zomermaanden wordt gegeten vanwege de verfrissende textuur en subtiele zoetheid. In tegenstelling tot traditionele mochi, die wordt gemaakt van kleverige rijst, wordt warabi mochi gemaakt van varenmeel (warabiko), waardoor het een unieke textuur krijgt die zowel chewy als licht gelatineachtig is. Dit dessert wordt meestal geserveerd met kinako (geroosterd sojameel) en kuromitsu, een zwarte suikersiroop die lijkt op stroop en een rijke, zoete toets geeft.

Afbeelding van Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Ingrediënten

100 g warabi-meel (warabiko)
400 ml water
100 g suiker
Kuromitsu (zwarte suikersiroop) in de gewenste hoeveelheden
50 g kinako (geroosterd sojapoeder)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Meng in een steelpan de warabi-bloem, het water en de suiker tot een gladde massa.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend met een houten spatel. Het mengsel begint in te dikken en doorschijnend te worden. Blijf ongeveer 10 minuten roeren, tot het ingedikt en elastisch is.
Giet het hete mengsel in een licht ingeoliede vorm of op een bakplaat bekleed met huishoudfolie. Strijk het oppervlak glad met een spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de warabi mochi na het afkoelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
Rol elk warabi mochi-blokje in de kinako om goed te bedekken.
Schik de stukken op een serveerbord. Besprenkel met kuromitsu voor het opdienen.

Opmerkingen bij het recept

Warabi mochi is vooral populair in de Kansai regio, vooral in Kyoto, waar het vaak wordt verkocht in theewinkels en op zomerfestivals. Het warabi-meel dat wordt gebruikt om dit dessert te maken is afkomstig van de varenwortel en is relatief zeldzaam en duur. Daarom worden vaak alternatieven zoals aardappelzetmeelmeel of katakuriko (Japans aardappelzetmeel) gebruikt om de kenmerkende textuur van warabi mochi te reproduceren.

Kuromitsu, wat letterlijk 'zwarte honing' betekent, is een siroop die traditioneel wordt gemaakt van Okinawan kokuto suiker. Het wordt vaak gebruikt om verschillende Japanse desserts zoeter te maken en voegt een rijke, gekarameliseerde smaak toe. De combinatie van warabi mochi met kuromitsu en kinako creëert een mix van smaken en texturen die de essentie van Japanse zoetigheden perfect belichaamt.

Vanwege de verfrissende textuur en luchtigheid is warabi mochi een populaire optie voor een dessert bij warm weer.

Okinawa zwarte suiker kinako sojapoeder ⋅ Namisato ⋅ 70g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l