Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu
Warabi mochi is een traditioneel Japans dessert dat vaak in de zomermaanden wordt gegeten vanwege de verfrissende textuur en subtiele zoetheid. In tegenstelling tot traditionele mochi, die wordt gemaakt van kleverige rijst, wordt warabi mochi gemaakt van varenmeel (warabiko), waardoor het een unieke textuur krijgt die zowel chewy als licht gelatineachtig is. Dit dessert wordt meestal geserveerd met kinako (geroosterd sojameel) en kuromitsu, een zwarte suikersiroop die lijkt op stroop en een rijke, zoete toets geeft.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 100 g warabi-meel (warabiko)
- 400 ml water
- 100 g suiker
- Kuromitsu (zwarte suikersiroop) in de gewenste hoeveelheden
- 50 g kinako (geroosterd sojapoeder)
Routebeschrijving
- Meng in een steelpan de warabi-bloem, het water en de suiker tot een gladde massa.
- Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend met een houten spatel. Het mengsel begint in te dikken en doorschijnend te worden. Blijf ongeveer 10 minuten roeren, tot het ingedikt en elastisch is.
- Giet het hete mengsel in een licht ingeoliede vorm of op een bakplaat bekleed met huishoudfolie. Strijk het oppervlak glad met een spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de warabi mochi na het afkoelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Rol elk warabi mochi-blokje in de kinako om goed te bedekken.
- Schik de stukken op een serveerbord. Besprenkel met kuromitsu voor het opdienen.
