Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Beoordeeld met 4,2 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Warabi mochi is een traditioneel Japans dessert dat vaak in de zomermaanden wordt gegeten vanwege de verfrissende textuur en subtiele zoetheid. In tegenstelling tot traditionele mochi, die wordt gemaakt van kleverige rijst, wordt warabi mochi gemaakt van varenmeel (warabiko), waardoor het een unieke textuur krijgt die zowel chewy als licht gelatineachtig is. Dit dessert wordt meestal geserveerd met kinako (geroosterd sojameel) en kuromitsu, een zwarte suikersiroop die lijkt op stroop en een rijke, zoete toets geeft.

Afbeelding van Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Ingrediënten

100 g warabi-meel (warabiko)
400 ml water
100 g suiker
Kuromitsu (zwarte suikersiroop) in de gewenste hoeveelheden
50 g kinako (geroosterd sojapoeder)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een steelpan de warabi-bloem, het water en de suiker tot een gladde massa.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend met een houten spatel. Het mengsel begint in te dikken en doorschijnend te worden. Blijf ongeveer 10 minuten roeren, tot het ingedikt en elastisch is.
Giet het hete mengsel in een licht ingeoliede vorm of op een bakplaat bekleed met huishoudfolie. Strijk het oppervlak glad met een spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de warabi mochi na het afkoelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
Rol elk warabi mochi-blokje in de kinako om goed te bedekken.
Schik de stukken op een serveerbord. Besprenkel met kuromitsu voor het opdienen.

Opmerkingen bij het recept

Warabi mochi is vooral populair in de Kansai regio, vooral in Kyoto, waar het vaak wordt verkocht in theewinkels en op zomerfestivals. Het warabi-meel dat wordt gebruikt om dit dessert te maken is afkomstig van de varenwortel en is relatief zeldzaam en duur. Daarom worden vaak alternatieven zoals aardappelzetmeelmeel of katakuriko (Japans aardappelzetmeel) gebruikt om de kenmerkende textuur van warabi mochi te reproduceren.

Kuromitsu, wat letterlijk 'zwarte honing' betekent, is een siroop die traditioneel wordt gemaakt van Okinawan kokuto suiker. Het wordt vaak gebruikt om verschillende Japanse desserts zoeter te maken en voegt een rijke, gekarameliseerde smaak toe. De combinatie van warabi mochi met kuromitsu en kinako creëert een mix van smaken en texturen die de essentie van Japanse zoetigheden perfect belichaamt.

Vanwege de verfrissende textuur en luchtigheid is warabi mochi een populaire optie voor een dessert bij warm weer.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per