Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Beoordeeld met 4,2 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Warabi mochi is een traditioneel Japans dessert dat vaak in de zomermaanden wordt gegeten vanwege de verfrissende textuur en subtiele zoetheid. In tegenstelling tot traditionele mochi, die wordt gemaakt van kleverige rijst, wordt warabi mochi gemaakt van varenmeel (warabiko), waardoor het een unieke textuur krijgt die zowel chewy als licht gelatineachtig is. Dit dessert wordt meestal geserveerd met kinako (geroosterd sojameel) en kuromitsu, een zwarte suikersiroop die lijkt op stroop en een rijke, zoete toets geeft.

Afbeelding van Recept Warabi mochi met kinako en kuromitsu

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een steelpan de warabi-bloem, het water en de suiker tot een gladde massa.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer voortdurend met een houten spatel. Het mengsel begint in te dikken en doorschijnend te worden. Blijf ongeveer 10 minuten roeren, tot het ingedikt en elastisch is.
Giet het hete mengsel in een licht ingeoliede vorm of op een bakplaat bekleed met huishoudfolie. Strijk het oppervlak glad met een spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de warabi mochi na het afkoelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
Rol elk warabi mochi-blokje in de kinako om goed te bedekken.
Schik de stukken op een serveerbord. Besprenkel met kuromitsu voor het opdienen.

Opmerkingen bij het recept

Warabi mochi is vooral populair in de Kansai regio, vooral in Kyoto, waar het vaak wordt verkocht in theewinkels en op zomerfestivals. Het warabi-meel dat wordt gebruikt om dit dessert te maken is afkomstig van de varenwortel en is relatief zeldzaam en duur. Daarom worden vaak alternatieven zoals aardappelzetmeelmeel of katakuriko (Japans aardappelzetmeel) gebruikt om de kenmerkende textuur van warabi mochi te reproduceren.

Kuromitsu, wat letterlijk 'zwarte honing' betekent, is een siroop die traditioneel wordt gemaakt van Okinawan kokuto suiker. Het wordt vaak gebruikt om verschillende Japanse desserts zoeter te maken en voegt een rijke, gekarameliseerde smaak toe. De combinatie van warabi mochi met kuromitsu en kinako creëert een mix van smaken en texturen die de essentie van Japanse zoetigheden perfect belichaamt.

Vanwege de verfrissende textuur en luchtigheid is warabi mochi een populaire optie voor een dessert bij warm weer.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per