Rezept Agedashi Japanischer Tofu
Agedashi Tofu ist ein klassisches Gericht der japanischen Küche, das für seine Kombination aus knusprigen und weichen Texturen sowie für seine zarten Aromen geschätzt wird. Agedashi Tofu hat seine Wurzeln in der traditionellen japanischen Küche. "Agedashi" bedeutet wörtlich übersetzt "in Brühe gebratener Tofu". Dieses Gericht wird häufig in Izakayas (japanische Tapas-Bars) und Restaurants mit Kaiseki-Küche (feine japanische Küche) serviert.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4
- Kategorie
Salzig
- Küche
Japanisch
Zutaten
- 1 Block fester Tofu
- 3 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke
- 150 ml Dashi
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- Nori-Streifen
- Fein geschnittener Schnittlauch
- Ingwer und Daikon gerappt
Wegbeschreibung
- Lassen Sie den Tofu abtropfen und wickeln Sie ihn in ein sauberes Tuch. Legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. einen Teller), um das überschüssige Wasser auszupressen. Lassen Sie den Tofu etwa 15-20 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie den Tofu in Würfel mit einer Seitenlänge von 5-6 cm. Sieben Sie die Kartoffel- oder Maisstärke auf einen Teller und wälzen Sie die Tofuwürfel darin, bis sie gut umhüllt sind.
- Erhitzen Sie das Frittieröl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180 °C. Frittieren Sie die Tofuwürfel in mehreren Portionen, um die Pfanne nicht zu überlasten. Frittieren Sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie den gebratenen Tofu heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Vermischen Sie in einem kleinen Topf Dashi, Sojasauce und Mirin. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Soße heiß.
- Richten Sie die gebratenen Tofuwürfel in einzelnen Schüsseln an. Gießen Sie die heiße Soße über den Tofu. Nach Belieben mit Nori-Streifen, fein geschnittenem Cebette, geriebenem Daikon und Ingwer bestreuen.
- Servieren Sie sofort, um die knusprige Textur des gebratenen Tofus mit der schmackhaften Sauce zu genießen.
