Rezept Warabi Mochi mit Kinako und Kuromitsu

Name: Recette Warabi mochi au kinako et kuromitsu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de warabi (warabiko); 400 ml d'eau; 100 g de sucre; Du kuromitsu (sirop de sucre noir) dans les quantités que vous souhaitez; 50 g de kinako (poudre de soja grillé)

Bewertet mit 4.2 Sternen von 6 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Warabi Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert, das wegen seiner erfrischenden Textur und subtilen Süße häufig in den Sommermonaten gegessen wird. Im Gegensatz zum klassischen Mochi, der aus Klebreis hergestellt wird, wird Warabi Mochi aus Farnmehl (Warabiko) zubereitet, was ihm eine einzigartige Textur verleiht, die sowohl weich als auch leicht gelartig ist. Dieses Dessert wird üblicherweise mit Kinako (geröstetem Sojamehl) und Kuromitsu, einem melasseähnlichen schwarzen Zuckersirup, serviert, der eine süße und reichhaltige Note verleiht.

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Zutaten

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Anleitung

In einem Topf das Warabi-Mehl, das Wasser und den Zucker glatt rühren.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzspatel um. Die Mischung wird beginnen, sich zu verdicken und durchscheinend zu werden. Etwa 10 Minuten lang weiterrühren, bis sie eingedickt und elastisch ist.
Die heiße Mischung in eine leicht geölte Backform oder auf ein mit Plastikfolie ausgelegtes Backblech gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Warabi Mochi in kleine, gleichmäßig große Würfel schneiden.
Jeden Warabi-Mochi-Würfel im Kinako wälzen, damit er gut umhüllt ist.
Die Stücke auf einem Servierteller anrichten. Vor dem Servieren mit Kuromitsu beträufeln.

Rezeptnotizen

Warabi Mochi ist besonders in der Kansai-Region, insbesondere in Kyoto, beliebt, wo es häufig in Teeläden und auf Sommerfesten verkauft wird. Das Warabi-Mehl, das für die Zubereitung dieses Desserts verwendet wird, wird aus der Farnwurzel gewonnen und ist relativ selten und teuer. Daher werden oft Alternativen wie Mehl aus Kartoffelstärke oder Katakuriko (japanische Kartoffelstärke) verwendet, um die unverwechselbare Textur von Warabi Mochi nachzuahmen.

Kuromitsu, was wörtlich übersetzt "dunkler Honig" bedeutet, ist ein Sirup, der traditionell aus Okinawa-Kokuto-Zucker hergestellt wird. Er wird häufig zum Süßen verschiedener japanischer Desserts verwendet und fügt einen reichen, karamellartigen Geschmack hinzu. Die Kombination von Warabi Mochi mit Kuromitsu und Kinako schafft eine Mischung aus Aromen und Texturen, die das Wesen japanischer Süßigkeiten perfekt verkörpert.

Wegen seiner erfrischenden Textur und seiner Leichtigkeit ist Warabi Mochi eine beliebte Option für einen Nachtisch an heißen Tagen.

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