Recette Houmous au sésame noir japonais
Ce houmous revisité surprend par sa couleur intense et sa richesse en saveurs. En remplaçant la crème de sésame blanche par du sésame noir japonais (kuro nerigoma), on obtient une texture onctueuse, une belle profondeur de goût et une touche visuelle ultra graphique. Une recette végétale, rapide et originale, parfaite à l'apéritif ou en accompagnement de plats d’inspiration asiatique.
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10 minutes
Instructions
- Égoutter et rincer les pois chiches. Garder un peu d’eau de cuisson ou de jus de conserve pour ajuster la texture.
Dans un mixeur, combiner les pois chiches, la crème de sésame noir, l’ail, le jus de citron ou de yuzu, l’huile, l’eau et le sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’un houmous lisse et crémeux. Ajuster la texture avec un peu plus d’eau si besoin.
- Goûter et ajuster avec un filet de sauce soja ou un peu de miso blanc pour booster l’umami si souhaité.
- Réserver 30 min au frais ou servir directement, avec les toppings de votre choix.
