Recette de tartare au saumon

Ingredients

• 400 g de saumon frais de qualité sashimi, sans peau ni arêtes
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  +
• 1 cuillère à café de moutarde douce
  +
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Salt

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• Poivre noir du moulin, au goût

  +
• Quelques brins d’aneth frais pour la décoration
• Optionnel : 1/2 avocat coupé en petits dés