Receta de pan de molde japonés ( Shokupan)
Descubra la auténtica receta del pan de molde japonés Shokupan, un alimento básico de la cocina japonesa. Con su miga ultra húmeda y su sabor ligeramente dulce, este pan es perfecto para tostadas, sándwiches japoneses (sando) o simplemente para comerlo solo. Esta receta casera rinde una hogaza para 6 raciones, ideal para compartir con la familia y los amigos. Siga nuestras sencillas instrucciones paso a paso para elaborar este pan de molde japonés único, tan sabroso salado como dulce.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 30 minutos
- Raciones
- 6
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo (T45 o manitoba, rica en gluten)
- 20 g de leche en polvo (opcional, para mayor suavidad)
- 25 g de azúcar
- 6 g de sal
- 5 g de levadura de panadería seca (o 15 g de levadura fresca)
- 200 ml de leche caliente
- 30 g de mantequilla blanda
- (Opcional: 40 g de tangzhong, una mezcla de harina y agua gelificada para mayor suavidad)
Cómo llegar
- En un cazo pequeño, mezclar 20 g de harina + 100 ml de agua. Calentar suavemente hasta obtener una pasta espesa. Dejar enfriar.
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura (evitar el contacto directo entre la sal y la levadura). Añadir la leche templada y (si se utiliza) el tangzhong. Amasar durante 10 minutos. A continuación, añadir la mantequilla blanda y amasar durante otros 5-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar levar de 1 hora y media a 2 horas, hasta que la masa haya doblado su volumen.
- Desgasificar la masa, dividirla en 2 ó 3 bolas y colocarlas una al lado de la otra en un molde para pan untado con mantequilla.
- Tapar y dejar levar de 45 minutos a 1 hora más, hasta que la masa llegue casi al borde del molde.
- Precalentar el horno a 180°C. Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado.
- (Consejo: para obtener una corteza más fina y suave, pincelar la parte superior con leche antes de hornear).
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
