Receta Tortita con crema de yuzu

Para impresionar a tus invitados en el brunch del domingo, ¡opta por esta deliciosa receta de tortitas con crema de yuzu! Una receta deliciosa y original que combina sabores occidentales y orientales. Siga nuestra receta paso a paso para conseguir unas tortitas esponjosas y doradas mezcladas con el aroma fresco y ácido del yuzu, un exquisito cítrico japonés.

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Raciones

4 personas

Categoría

Cocina

Postre japonés

Ingredientes

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 20 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 170 ml de leche
• 1 pizca de sal
• Mantequilla o aceite para cocinar
• de 2 a 3 yuzus
• 150 g de azúcar
• 3 huevos enteros
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina de maíz
• 25 cl de nata entera
• Miel de yuzu

Cómo llegar

1. Tamizar juntos la harina (150 g), el azúcar (20 g), el azúcar avainillado, la levadura en polvo y una pizca de sal.
2. Hacer un hueco y añadir los huevos. Mezclar bien.
3. Añadir la leche (170 ml) poco a poco, removiendo constantemente.
4. Cocer la masa en una sartén untada con mantequilla o aceite.
5. Cuando se formen pequeñas burbujas en la parte superior, es el momento de darle la vuelta. Espera 1 minuto y ¡tu tortita estará lista!
6. Continuar hasta que no quede más masa.
7. Para empezar, prepare una cuajada de yuzu: Retire la cáscara de un yuzu, teniendo cuidado de no llegar a la parte blanca, que tiene un sabor amargo.
8. Exprimir el yuzu para obtener unos 150 ml de zumo.
9. En un cazo, añadir la mantequilla cortada en trozos y calentar a fuego medio con los huevos batidos y el azúcar (150 g), añadiendo la ralladura y el zumo de yuzu sin dejar de remover.
10. Diluir una cucharada de maicena con un poco de zumo de yuzu o agua y añadir a la mezcla.
11. Mientras remueves bien, observa cómo espesa tu cuajada de yuzu. Cuidado, ¡no debe hervir nunca!
12. Cuando tenga una textura densa, su cuajada de yuzu estará lista y podrá retirarla del fuego.
13. Verter en un bol, colar y enfriar durante al menos 1 hora.
14. En segundo lugar, monte la nata muy fría a velocidad media al principio y luego a velocidad alta hasta obtener una nata espesa y flexible.
15. Incorporar suavemente la nata montada de cuajada de yuzu con una batidora de repostería hasta obtener una crema de yuzu homogénea.