Receta de ensalada de patata japonesa, "potato salada".
La ensalada de patata japonesa tiene sus raíces en las ensaladas de patata occidentales, sobre todo las europeas. Se adaptó al gusto japonés después de que Japón se abriera a Occidente a finales del siglo XIX, durante la era Meiji. Los japoneses modificaron la receta para adaptarla a sus preferencias, utilizando mayonesa japonesa y verduras de uso común en Japón. La mayonesa japonesa, en particular la marca Kewpie, desempeña un papel crucial en el sabor único del poteto salado. Introducida en Japón en 1925, la mayonesa Kewpie es más suave y cremosa que la occidental, gracias al uso exclusivo de yemas de huevo y vinagre de arroz. Esto confiere a la ensalada de patata japonesa su textura suave y su sabor característico.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 4 patatas medianas (unos 600 g)
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla
- 2 huevos
- 1 taza de mayonesa japonesa (tipo Kewpie)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Cómo llegar
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño. Cocer las patatas en una cacerola grande con agua hirviendo y sal durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y aplastarlas con un tenedor, dejando algunos trozos para darles textura.
- Pelar y cortar la zanahoria en dados. Cocer la zanahoria en dados en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
- Cortar el pepino en rodajas finas. Si el pepino está muy aguado, espolvoréelo con sal y déjelo reposar durante 10 minutos; a continuación, exprima el exceso de agua.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y enjuagar en agua fría para suavizar el sabor. Escurrir bien.
- Cocer los huevos en una cacerola con agua hirviendo durante unos 10 minutos para que queden duros. Pela los huevos y córtalos en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezclar el puré de patatas, la zanahoria cortada en dados, las rodajas de pepino, las rodajas de cebolla y los trozos de huevo.
- En un bol pequeño, mezcle la mayonesa japonesa, el vinagre de arroz y el azúcar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Verter la salsa sobre las verduras y remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Tapa el bol y deja reposar la ensalada de patata en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. ¡Que aproveche!
