Receta de Temaki de atún picante (Negitoro Temaki)

Name: Recette de Temaki au Thon Épicé (Négitoro Temaki)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de thon rouge très frais (qualité sushi); 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie si possible); 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; 1/2 cuillère à café de sauce sriracha (ajuster selon votre goût); 1 cuillère à soupe d'oignons verts ciselés; Une pincée de sel et de poivre blanc; 200 g de riz japonais (riz à grain court comme le koshihikari); 250 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 4-8 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées), coupées en deux; 1/2 concombre, coupé en bâtonnets fins; 1 avocat, coupé en tranches; Graines de sésame grillées

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Porción

Tiempo de preparación

30 minutos

El temaki, o "sushi hecho a mano", es una forma simpática y deliciosa de disfrutar del sushi. Esta versión de atún picante, a menudo llamada "negitoro" en Japón, combina la riqueza del atún con la frescura de la cebolla verde y sutiles condimentos. Para un sabor realmente auténtico, la calidad del pescado y del arroz es primordial.

Receta de Temaki de atún picante (Negitoro Temaki)

Ingredientes

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Instrucciones

Paso 1: Preparar el arroz para sushi

Enjuagar el arroz japonés en agua fría hasta que el agua salga clara.
En un cazo, cocer el arroz con el agua. Una vez hirviendo, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos tapado. Si tiene una arrocera, utilícela como de costumbre.
En un bol pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan por completo.
Pasar el arroz cocido a un recipiente grande de madera (hangiri) o de cristal. Verter el condimento sobre el arroz y mezclar suavemente con una espátula de madera, cortando el arroz para separarlo sin aplastarlo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2: Preparar el relleno de atún

Picar finamente el atún con un cuchillo afilado.
En un bol, mezclar el atún picado con la mayonesa japonesa, el aceite de sésamo, la sriracha, la cebolla verde picada y una pizca de sal y pimienta blanca. Mezcle suavemente para no aplastar el pescado.

Paso 3: Montaje del temaki

Tome media hoja de nori. Colóquela en la palma de la mano, con el lado brillante hacia abajo.
Extienda una fina capa de arroz para sushi en la esquina superior izquierda de la hoja, dejando libre la esquina inferior derecha. El arroz debe formar un triángulo.
Coloca una pequeña cantidad del relleno de atún, unos palitos de pepino y una rodaja de aguacate encima del arroz.
Enrolla la hoja de nori, empezando por la esquina izquierda. Sujete la esquina inferior izquierda y enróllela formando un cono apretado. Termina de enrollar de modo que la punta inferior del cono quede sellada con un grano de arroz.
Sírvalo inmediatamente, espolvoreado con unas semillas de sésamo, ya que el temaki está mejor cuando el alga nori aún está crujiente.

Notas sobre la receta

Descubra el temaki, el sushi en forma de cono que está revolucionando la degustación. Perfecto para una comida de convivencia, el sushi temaki se diferencia del maki o nigiri tradicional por su forma cónica, fácil de coger y comer con la mano. Ideal para una velada de sushi en casa, el temaki se prepara con ingredientes ultrafrescos como atún, salmón o aguacate, enrollados en una crujiente lámina de nori. Este plato auténtico y divertido es una forma estupenda de explorar la cocina japonesa sin necesidad de una esterilla de sushi, ofreciendo una experiencia culinaria interactiva y deliciosa tanto para aficionados como para principiantes.

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