Receta de Temaki de atún picante (Negitoro Temaki)

Ingredientes

Para el relleno de atún picante :

• 250 g de atún rojo muy fresco (calidad sushi)
• 2 cucharadas de mayonesa japonesa (Kewpie si es posible)
  +
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  +
• 1/2 cucharadita de salsa sriracha (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de cebollas verdes picadas
• Una pizca de sal y pimienta blanca

Para el arroz de sushi (shari) :

• 200 g de arroz japonés (arroz de grano corto como el koshihikari)

  +
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
  +
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Para el montaje :

• 4-8 hojas de nori (algas secas), partidas por la mitad
  +
• 1/2 pepino, cortado en bastones finos
• 1 aguacate en rodajas
• Semillas de sésamo tostadas