Rezept Hanami Dango Mochi & Mitarashi-Sauce
Hanami Dango sind kleine, bunte Mochi-Kugeln, die auf Spieße gesteckt und während der Kirschblütenzeit, die auch als Hanami bekannt ist, gegessen werden. Dieses Dessert ist ein Symbol für den Frühling in Japan und wird wegen seiner weichen Textur und seines leicht süßlichen Geschmacks geschätzt.
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 4 Spieße
Zutaten
- 100 g Mehl aus Klebreis (Shiratamako)
- 100 g Reismehl (Joshinko)
- 80 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
- 1/2 Teelöffel Matcha-Grünteepulver
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- 2 Esslöffel Wasser (um die Maisstärke aufzulösen)
Wegbeschreibung
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Klebreismehl, das Reismehl und den Zucker. Fügen Sie unter Rühren nach und nach das Wasser hinzu, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile. Lassen Sie einen Teil weiß. Fügen Sie dem zweiten Teil einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie ihn, bis er eine gleichmäßige Farbe hat. Fügen Sie dem dritten Teil das Matcha-Grünteepulver hinzu und kneten Sie, bis eine gleichmäßige grüne Farbe entsteht.
- Rollen Sie jedes Stück zu einer Wurst und schneiden Sie es in vier gleich große Stücke. Sie sollten 4 weiße, 4 rosa und 4 grüne Kugeln haben.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Teigkugeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten). Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen, und tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzukühlen.
- Lassen Sie die Dangokugeln abtropfen und stecken Sie sie in folgender Reihenfolge auf Bambusspieße: eine grüne Kugel, eine weiße Kugel, eine rosa Kugel.
- Mischen Sie in einem kleinen Topf 100 ml Wasser, Zucker, Sojasauce und Mirin. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser, bis eine homogene Mischung entsteht. Geben Sie diese Mischung in den Topf und rühren Sie ständig, bis die Soße eindickt. Dies sollte etwa 1 bis 2 Minuten dauern.
- Wenn die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen. Servieren Sie die Mitarashi-Sauce lauwarm oder bei Zimmertemperatur zu den Dangos.
