Takoyaki-Rezept
Takoyaki ist eine japanische Spezialität aus Osaka, die aus kleinen Teigbällchen besteht, die mit Oktopusstücken gefüllt sind. Außen knusprig und innen weich, werden diese köstlichen Snacks oft auf Festivals und Straßenmärkten in Japan verkauft. Takoyaki wird mithilfe eines speziellen Blechs mit halbkugelförmigen Formen zubereitet, die den Bällchen ihre charakteristische Form verleihen. Traditionell werden Takoyaki mit einer schmackhaften Soße, japanischer Mayonnaise, Aonori (Algenpulver) und Katsuobushi (Flocken aus getrocknetem Bonito) serviert.
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 600 ml Dashi (japanische Brühe) oder Wasser
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g gekochter Oktopus, in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Beni Shoga (rot eingelegter Ingwer), fein gehackt
- 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
- 50 g Tenkasu (Tempura-Bruch)
- Pflanzenöl zum Kochen
- Für den Abschluss :
- Takoyaki-Sauce (oder Okonomiyaki-Sauce)
- Japanische Mayonnaise
- Aonori (Grünalgenpulver)
- Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
Wegbeschreibung
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Sojasauce und Mirin mischen.
- Dashi (oder Wasser) nach und nach hinzufügen und dabei mit dem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Eier unterrühren und zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren.
- Erhitzen Sie das Takoyaki-Backblech und bestreichen Sie die Muscheln großzügig mit Pflanzenöl.
- Den Teig in die Takoyaki-Formen geben und jede Vertiefung gut ausfüllen. In jede Form ein Stück Oktopus, etwas Beni Shoga, grüne Zwiebeln und Tenkasu geben. Backen lassen, bis der Boden goldbraun ist, dann mit Holzspießen oder Stäbchen die Bällchen umdrehen, sodass sie zu Kugeln geformt werden.
- Backen Sie die Takoyaki, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Die Takoyaki auf einem Teller anrichten. Großzügig mit Takoyaki-Sauce bestreichen und japanische Mayonnaise in Zickzackform darüber geben.
- Mit Aonori bestreuen und mit Katsuobushi garnieren. Sofort servieren und heiß genießen. Itadakimasu!
