Hausgemachte Fermentation & fermentierte japanische Produkte

Die Fermentation ist das Herzstück der japanischen Küche, eine uralte Kunst, die Zutaten veredelt und dabei tiefe und einzigartige Aromen offenbart. Sie liefert ebenso viel Umami wie sie gesund ist!

Von Rezeptbüchern und wichtigen Utensilien für den Anfang bis hin zu traditionellen fermentierten Zutaten wie Tsukemono - jedes Element dieser Auswahl lädt Sie dazu ein, in dieses in Japan besonders beliebte Know-how einzutauchen.

62 Produkte

  • Reiner Reisessig - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi
    Reiner Reisessig - 500ml - Yokoi Vinegar Brewing - iRASSHAi

    Reiner Reisessig junmai ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Essentiell für die japanische Küche⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reises⋅ Natürliche Fermentation⋅ Leichte Säure, milder und ausgewogener Duft⋅ Verwenden Sie es in Ihren Marinaden, Dressings oder...

    10.80 €
    10.80 €
    21.60 € l
  • Japanische Gemüsepickles mit Sojasauce - 100g - Mitsuokuya - iRASSHAi
    Japanische Gemüsepickles mit Sojasauce - 100g - Mitsuokuya - iRASSHAi

    Tsukemono aus japanischem Gemüse mit Sojasauce ⋅ Mitsuokuya ⋅ 100g

    ⋅ Mischung aus 10 eingelegten Gemüsen⋅ Sauce aus Reisessig und Umeboshi-Pflaume⋅ Saurer Geschmack⋅ Süß und Umami⋅ Perfekt zu Reis, Suppen,...

    6.65 €
    6.65 €
    66.50 € kg
  • Marinade für Gemüse - 60g - Kohsei Foods - iRASSHAi
    Marinade für Gemüse - 60g - Kohsei Foods - iRASSHAi

    Zubereitung für tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

    ⋅ Für die einfache Herstellung Ihrer hausgemachten japanischen Gurken⋅ Schnelle Fermentation mit Milchsäurebakterien⋅ Säuerlicher Geschmack und knackige Textur⋅ Ideal mit Gurken, Karotten, AuberginenEine Zubereitung mit...

    3.00 €
    3.00 €
    50.00 € kg
  • Reisessig-Mischung ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    Reisessig-Mischung ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Mischung aus Reisessig und gealtertem Sake-Trester⋅ Verleiht Sushi und Marinaden eine milde Säure⋅ Hergestellt nach einer traditionellen japanischen Handwerksmethode⋅...

    8.35 €
    8.35 €
    16.70 € l
  • Asaake intensive Sojasauce in Zypressenfässern gebraut ⋅ Oota Yohachiro ⋅ 100ml

    Asaake intensive Sojasauce in Zypressenfässern gebraut ⋅ Oota Yohachiro ⋅ 100ml

    ⋅ Brauen im Kioke-Holzfass⋅ Intensiver Duft⋅ Einzigartiger Geschmack⋅ Handwerklich hergestellte SojasauceDie Braumethode im Holzfass (Kioke) macht heute nur...

    7.90 €
    7.90 €
    79.00 € l
  • Gehackte Gurken- und Auberginenpickles - 90g - Kyozuke - iRASSHAi
    Gehackte Gurken- und Auberginenpickles - 90g - Kyozuke - iRASSHAi

    Tsukemono aus gehackter Gurke und Aubergine ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Mischung aus Gurken, Auberginen und Radieschen⋅ Scharfer, säuerlicher Geschmack mit einem Hauch von Kräutern⋅ Perfekt als Beilage zu Reis, Suppen, Sushi⋅ Köstlich auf SandwichesHergestellt...

    5.80 €
    5.80 €
    64.44 € kg
  • Zwiebel-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Zwiebel-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Zwiebelessig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Köstlich in Vinaigrette⋅ Passt zu jeder Art von Küche⋅ Ideal zum Marinieren⋅ Ausgewogene SäureDieser Essig, der aus sorgfältig ausgewählten Zwiebeln hergestellt wird, hat einen...

    8.95 €
    8.95 €
    29.83 € l
  • Fermentierte Würze shiokoji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    Fermentierte Würze shiokoji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Zubereitet mit Sake-Reis aus Ishikawa, für einen feinen Geschmack⋅ Dämpft Fleisch und hebt Fisch und Gemüse hervor⋅ Ideal als Marinade, Vinaigrette, Sauce oder...

    6.90 €
    6.90 €
    38.33 € kg
  • Eingelegter Daikon-Rettich aus Miyazaki takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    Eingelegter Daikon-Rettich aus Miyazaki takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    ⋅ Hergestellt in Handarbeit in der Präfektur Miyazaki⋅ Seine Textur ist knackig und sein Geschmack zart süß und umami⋅ Ohne Zusatzstoffe⋅ Perfekt zu Reis ...

    3.90 €
    3.90 €
    65.00 € kg
  • In Sojasauce marinierte Nametake-Pilze ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

    In Sojasauce marinierte Nametake-Pilze ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

    ⋅ Hergestellt in der Präfektur Nagano, der Heimat der Pilze⋅ Geerntet am Morgen ihrer Zubereitung⋅ Handwerkliche Herstellung⋅ Milder und umami Geschmack⋅ Ideal zu Reis,...

    5.30 €
    5.30 €
    26.50 € kg
  • Glas für Tsukemono - Hario - iRASSHAiGlas für Marinade und Tsukemono ⋅ Hario
    Glas für Tsukemono - Hario - iRASSHAiGlas für Marinade und Tsukemono ⋅ Hario

    Glas für Marinade und Tsukemono ⋅ Hario

    ⋅ Luftdichter Deckel⋅ Perfekt für selbstgemachte Pickles, Marinaden oder fermentiertes Gemüse⋅ Praktisches Design für den KüchenalltagIdeal für die Zubereitung von Marinaden und Pickles, sein luftdichter Deckel...

    16.50 €
    16.50 €
  • Ingwer Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    Ingwer Trinkessig ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Apfelessig mit Ingwergeschmack⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan!⋅ Ideal für die gesunde Diät Typ Washoku, 30 Minuten vor...

    13.40 €
    13.40 €
    67.00 € l
  • koji mit Sojasauce ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    koji mit Sojasauce ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Mischung aus Koji und Sojasauce, sehr umami⋅ Super als Marinade, macht Fleisch und Fisch zart⋅ Reich an verdauungsfördernden Enzymen und Antioxidantien⋅ Unterstützt die Darm-MikrobiotaEin...

    7.90 €
    7.90 €
    43.89 € kg
  • Eingelegter, sonnengetrockneter Daikon-Rettich takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100gEingelegter, sonnengetrockneter Daikon-Rettich takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g
    Eingelegter, sonnengetrockneter Daikon-Rettich takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    Eingelegter, sonnengetrockneter Daikon-Rettich takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    ⋅ Hergestellt in Handarbeit in der Präfektur Miyazaki⋅ Sonnengetrocknet⋅ Die Textur ist knackig und der Geschmack süß und zart umami mit Röstnoten⋅...

    4.50 €
    4.50 €
    45.00 € kg
  • Aufbewahrungsbox für Tsukemono 1.6L 17x15.5x14cm ⋅ Pearl lifeAufbewahrungsbox für Tsukemono 1.6L 17x15.5x14cm ⋅ Pearl life
    Aufbewahrungsbox für Tsukemono 1.6L 17x15.5x14cm ⋅ Pearl life

    Aufbewahrungsbox für Tsukemono 1.6L 17x15.5x14cm ⋅ Pearl life

    ⋅ Bereiten Sie ganz einfach Ihre hausgemachten Tsukemono zu⋅ Bewahrt das Aroma und die Knackigkeit Ihrer Gewürzgurken⋅ Ideal zum Einlegen von Gurken, Daikon, Ingwer usw.⋅ Unentbehrliches Zubehör für...

    8.80 €
    8.80 €
  • Scharf marinierte Nametake-Pilze ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

    Scharf marinierte Nametake-Pilze ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

    ⋅ Hergestellt in der Präfektur Nagano, der Heimat der Pilze⋅ Geerntet am Morgen ihrer Zubereitung⋅ Handwerkliche Herstellung⋅ Scharfer Geschmack und Umami⋅ Ideal auf Reis,...

    5.30 €
    5.30 €
    26.50 € kg
  • Würze aus fermentiertem Amazake-Reis, angereichert mit Koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    Würze aus fermentiertem Amazake-Reis, angereichert mit Koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Amazake mild und natürlich süß⋅ Aus Gohyakumangoku-Reis aus Ishikawa, der für Sake bekannt ist⋅ Angereichert mit Koji⋅ Ideal für Soßen, Marinaden, Desserts oder GewürzeEin...

    6.60 €
    6.60 €
    36.67 € kg
  • Kuroobi Shiitake-Pilze geschmort ⋅ Matsuoka Shiitake ⋅ 55g

    Kuroobi Shiitake-Pilze geschmort ⋅ Matsuoka Shiitake ⋅ 55g

    ⋅ Oita Shiitake aus Waldanbau⋅ Nach Rehydrierung in Sojasauce, Mirin und Zucker geschmort⋅ Reichhaltiger, leicht süßlicher Umami-Geschmack⋅ Ideal für Suppen, Brühen,...

    10.00 €
    10.00 €
    181.82 € kg
  • Tsukemono aus gehackten Rakkyo-Zwiebeln ⋅ Esrandre Foods ⋅ 80g

    Tsukemono aus gehackten Rakkyo-Zwiebeln ⋅ Esrandre Foods ⋅ 80g

    ⋅ Tsukemono aus fein gehackten Zwiebeln⋅ Vorteile für Gesundheit und Verdauung⋅ Saurer, süßer Geschmack⋅ Köstliche Ergänzung für Ihre Salate⋅ Perfekte Beilage für Ihre Schalen...

    5.40 €
    5.40 €
    67.50 € kg
  • Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    Reisessig für Sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Gebrauchsfertige Mischung•Garantiert weichen Sushi-Reis•Für Marinaden, Pickles, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings•Empfohlene Dosierung: 60 ml für 3 Tassen...

    9.50 €
    9.50 €
    19.00 € l
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