Recette Onigiri Spicy Tuna

Name: Spicy Tuna Onigiri Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g of Japanese rice (preferably Milky Queen); 100 g of fresh tuna (ideally sashimi-grade); 1 tablespoon of Japanese mayonnaise; 1 teaspoon of soy sauce; 1 teaspoon of sriracha sauce (or another hot sauce, according to your preference); 1/2 teaspoon of mirin (optional); 1 teaspoon of sesame seeds (optional); 2 sheets of nori (dried seaweed); A little salt (to season the rice); A little rice vinegar to season the rice

Les onigiri (おにぎり), ces boules de riz japonaises souvent fourrées de divers ingrédients, sont une collation incontournable dans la culture japonaise. Ils sont simples à préparer, pratiques à emporter et peuvent être personnalisés selon les goûts. Parmi les versions populaires, l’onigiri au spicy tuna (thon épicé) est une option délicieuse, mariant la fraîcheur du thon à la chaleur d’une sauce piquante, pour un résultat savoureux et équilibré. Parfait pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou une collation nourrissante.

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Portion

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Mode cuisine (seulement instructions & ingrédients)

Ingrédients

200 g de riz japonais (milky queen, de préférence)
100 g de thon frais (de qualité sashimi, idéalement)
1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sauce sriracha (ou autre sauce piquante selon votre préférence)
1/2 cuillère à café de mirin (facultatif)
1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
2 feuilles de nori (algues séchées)
Un peu de sel (pour assaisonner le riz)
Un peu de vinaigre de riz pour assaisonner le riz

Instructions

Préparer le riz

Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et d’obtenir une texture collante.
Faites cuire le riz selon les instructions, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
Assaisonnez le riz avec un peu de vinaigre de riz et une pincée de sel. Mélangez doucement et laissez refroidir.

Préparer le thon épicé

Coupez le thon en petits dés ou en fines tranches.
Dans un bol, mélangez le thon avec la mayonnaise, la sauce soja, la sauce sriracha et le mirin (si utilisé). Ajustez les quantités de sauce piquante selon votre tolérance au piment. Mélangez bien pour que le thon soit uniformément enrobé de sauce.

Former les onigiri

Mouillez vos mains avec un peu d’eau pour éviter que le riz ne colle. Vous pouvez également les frotter avec un peu de sel pour plus de saveur. Prenez une portion de riz (environ 100 g) et aplatissez-le légèrement dans le creux de votre main. Placez une cuillère de thon épicé au centre du riz, puis refermez le riz autour du thon pour former une boule ou un triangle, selon la forme que vous préférez. Pressez légèrement pour que l'onigiri tienne bien.
Si vous aimez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur l’onigiri ou envelopper la forme dans une feuille de nori pour plus de saveur et de texture. Découpez la feuille de nori en bandes et enroulez-les autour des onigiri juste avant de servir, ou gardez-la séparée pour que le nori ne devienne pas mou.