Receta japonesa de tofu Agedashi
El tofu Agedashi es un plato clásico de la cocina japonesa, apreciado por su combinación de texturas crujientes y suaves, así como por sus delicados sabores. El tofu Agedashi tiene sus raíces en la cocina tradicional japonesa. "Agedashi" significa literalmente "tofu frito en caldo". Este plato se sirve a menudo en izakayas (bares de tapas japoneses) y restaurantes kaiseki (cocina japonesa refinada).
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 4
- Categoría
Salado
- Cocina
Japonés
Ingredientes
- 1 bloque de tofu firme
- 3 cucharadas de fécula de patata o de maíz
- 150 ml de dashi
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- rodajas de nori
- Cebolleta finamente picada
- Jengibre y daikon rallados
Cómo llegar
- Escurre el tofu y envuélvelo en un paño limpio. Coloque un peso encima (como un plato) para exprimir el exceso de agua. Déjelo reposar unos 15-20 minutos.
- Cortar el tofu en dados de 5-6 cm. Tamiza la harina de patata o de maíz en un plato y pasa los dados de tofu por ella hasta que queden bien cubiertos.
- Calentar el aceite en una sartén honda o freidora a unos 180°C. Freír los dados de tofu por tandas para evitar sobrecargar la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. Retire el tofu frito y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
- En un cazo pequeño, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente. Reducir el fuego y mantener la salsa caliente.
- Colocar los dados de tofu frito en cuencos individuales. Vierta la salsa picante sobre el tofu. Espolvorear con láminas de nori, cebolleta en rodajas finas, daikon rallado y jengibre al gusto.
- Servir inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del tofu frito con la sabrosa salsa.
