Receta de pechuga de pollo y judías verdes con mayonesa-wasabi

Name: Recette blanc de poulet et haricots verts à la mayo-wasabi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blancs de poulet pour une entrée ou 4 pour un plat; 200 g ou 400 g de haricots verts frais; 1 ou 2 cuil. à soupe de mayonnaise; 1/2 cuil. à café de wasabi en tube ou en poudre, 1 cuil. à café de wasabi frais; 4 feuilles de shiso

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Categoría

Salado, carne, plato

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

25 minutos

Esta receta de pechuga de pollo con judías verdes, aderezada con una atrevida salsa mayonesa-wasabi, es una perfecta armonía de ternura, crujiente y picante. A diferencia de las recetas clásicas con nata, esta versión de estilo japonés ofrece un festín equilibrado para sus papilas gustativas. Siga cuidadosamente cada paso de la receta para crear esta delicia culinaria que combina placer y bienestar.

Clémence Sahuc

Image of Receta de pechuga de pollo y judías verdes con mayonesa-wasabi

Ingredientes

2 pechugas de pollo como entrante o 4 como plato principal
200 g o 400 g de judías verdes frescas
1 ó 2 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de wasabi en tubo o en polvo, 1 cucharadita de wasabi fresco
4 hojas de shiso

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Instrucciones

Cocer al vapor las pechugas de pollo, asegurándose de que estén bien hechas. Para comprobar el punto de cocción, cortar la parte más gruesa. Una vez cocidas, córtalas en tiras finas para una presentación delicada.
Quitar los tallos a las judías verdes y escaldarlas de 3 a 5 minutos, según su grosor, en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrralas y sumérjalas inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Comprobar que se han enfriado y escurrirlas. Dejar secar o secar las judías con un paño de cocina o papel de cocina.
Mezclar la mayonesa y el wasabi para hacer una salsa suave y ácida.
En un bol grande, mezcle el pollo, las judías verdes y la salsa mayonesa-wasabi. Mezclar suavemente para cubrir cada ingrediente.
Para un efecto más refinado, disponga la mezcla sobre una hoja de shiso. Esto añadirá un toque extra de frescura y sabor.

Ahora sólo tiene que disfrutar de su comida.

Notas sobre la receta

También se puede escaldar el pollo en una cazuela con agua hirviendo durante 10 ó 15 minutos, dependiendo del grosor de los trozos.

Por supuesto, puedes preparar tu propia mayonesa y añadirle el wasabi.

EL WASABI

El wasabi, a veces llamado erróneamente "mostaza japonesa", es una raíz que se ralla finamente hasta formar una pasta. Es un condimento muy conocido, y siempre combina bien con el pescado crudo y el sushi. El wasabi es picante al olfato, como la mostaza, pero no al paladar como la guindilla.

SALSA MAYONESA-WASABI

Como su nombre indica, la mayonesa de wasabi es un práctico condimento que puede utilizarse para sazonar zanahorias ralladas y col blanca o roja. Esta salsa se puede utilizar en muchas recetas, ya que combina bien con pescados blancos, gambas, carne de cangrejo, para condimentar la ensalada de patatas, e incluso con bogavante para un día especial en el que sorprender a sus invitados....

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA CON LA SALSA "KARASHI"?

La mostaza japonesa, que es diferente de la mayo-wasabi, se llama "karashi". Es una salsa amarilla y picante. También se puede utilizar en todo tipo de recetas para añadir un toque de picante japonés.

EL SHISO

El shiso es una planta alimenticia ampliamente cultivada en Asia y muy utilizada en la cocina japonesa. Las hojas de shiso se utilizan en muchos platos japoneses, sobre todo en el sashimi.

En Japón hay 2 tipos de shiso: verde y morado. Todas sus partes son comestibles.

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