Receta Shisho pesto (albahaca japonesa)
El shiso, también conocido como "albahaca japonesa", es una planta de hojas fragantes, muy utilizada en la cocina japonesa. Su sabor único, ligeramente mentolado con un toque de anís, la convierte en el ingrediente perfecto para revisitar recetas clásicas como el pesto. Esta versión japonesa del pesto añade sabores sutiles y exóticos, perfectos para acompañar fideos, pescado a la plancha o incluso verduras al vapor. Además, el shiso es rico en antioxidantes y famoso por sus beneficios para la salud digestiva.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 0 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 30 g de hojas frescas de shiso (unas 12 ó 15 hojas)
- 1 diente de ajo pequeño
- 15 g de semillas de sésamo blanco
- 20 ml de salsa de soja ligera
- 50 ml de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de mirin (opcional para darle un toque dulce)
Cómo llegar
- Lavar y secar suavemente las hojas de shiso. Pelar el diente de ajo.
- En una batidora o mortero, mezcle las hojas de shiso, el ajo, las semillas de sésamo, la salsa de soja y el mirin.
- Batir suavemente mientras se añade poco a poco el aceite de sésamo hasta obtener una consistencia suave. Puede ajustar la cantidad de aceite según la textura que desee.
- Servir inmediatamente con fideos soba, arroz o verduras a la parrilla. Adorne con unos trozos de alga nori desmenuzada o semillas de sésamo para darle un toque final.
