Receta de Unagi Don (cuenco de arroz con anguila a la parrilla)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Valorado con 3,9 estrellas por 8 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

El unagi don es un emblemático plato japonés de filetes de anguila a la parrilla cubiertos con una salsa agridulce, servidos sobre un lecho de arroz caliente. Sabroso y reconfortante, este plato muestra la riqueza umami de la anguila.

Receta de Unagi Don (cuenco de arroz con anguila a la parrilla)

Ingredientes

2 filetes de unagi (anguila a la plancha, normalmente precocinada, disponible en la sección de congelados de iRASSHAi)
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sake
300 g de arroz blanco japonés
Semillas de sésamo (opcional, para adornar)
Cebollas de verdeo finamente picadas (opcional, para decorar)
Sansho, wasabi o shichimi en polvo (especias japonesas, opcional)

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Instrucciones

Enjuagar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Cocerlo en una arrocera o cacerola siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mantener el arroz caliente.
En un cazo pequeño, mezclar la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake. Calentar a fuego medio, removiendo regularmente hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Reservar.
Si la anguila está precocinada, caliéntela suavemente en el horno a 180°C durante 8 a 10 minutos o en una sartén. Rocíela con salsa kabayaki durante la cocción para caramelizarla ligeramente.
Repartir el arroz caliente en dos cuencos. Coloque los filetes de unagi sobre el arroz. Rocíe un poco de salsa kabayaki por encima.
Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas de verdeo picadas si se desea. Añada una pizca de sansho, wasabi o shichimi para darle un toque picante.

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Para un toque aún más gourmet, añade una tortilla japonesa fina (tamago) sobre el arroz.

Si no tiene acceso a unagi precocinado, sustitúyalo por otra proteína, como salmón a la plancha, utilizando la salsa kabayaki.

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