Ricetta Carpaccio di capesante
Leggero, fresco e profumato, questo carpaccio di capesante combina la dolcezza del daikon con l'acidità dello yuzu e la croccantezza del furikake. Una ricetta veloce ed elegante, perfetta per un raffinato antipasto!
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 12 capesante fresche
- 1 piccolo daikon
- 4 cucchiai di succo di yuzu
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Condimento Furikake con prugna e shiso rosso yukari
- Foglie di shiso o erba cipollina tagliuzzata
- Fiore di sale e pepe nero macinato al momento
Indicazioni
- Sgusciare le capesante e sciacquarle delicatamente sotto l'acqua fredda. Con un coltello affilato, affettare le capesante a rondelle molto sottili, avendo cura di tagliare trasversalmente.
- Sciacquare il daikon in acqua fredda e affettarlo con una mandolina.
- Disporre le fette di capesante alternate alle fette di daikon su 4 piatti piani.
- Versare uno o due cucchiai di olio d'oliva e poi il succo di yuzu su ogni piatto.
- Condire con fleur de sel e pepe. Aggiungete qualche foglia di shiso o erba cipollina per un tocco di freschezza.
- Infine, cospargere di furikake per dare colore e sapore piccante.
- Se volete aggiungere un leggero tocco affumicato, passate rapidamente un cannello sulle capesante per segnarle leggermente, senza cuocerle. Questo aggiungerà un effetto visivo e un leggero sapore di griglia.
- Si può servire subito o lasciare riposare il carpaccio in frigorifero per 10-15 minuti prima di servirlo per permettere ai sapori di amalgamarsi e marinare leggermente.
