Ricetta Carpaccio di capesante

Note sulla ricetta

Il termine"carpaccio" ha origine in Italia come piatto di carne di manzo cruda tagliata a fette sottili, creato a Venezia negli anni '50. Questa preparazione è stata adattata con diversi ingredienti, tra cui i frutti di mare. Questa preparazione è stata adattata con una varietà di ingredienti, compresi i frutti di mare. L'aggiunta di yuzu, un agrume apprezzato in Giappone per il suo aroma caratteristico, dà un tocco esotico e rinfrescante a questo piatto.

• Yuzu, un tesoro giapponese: lo yuzu è un antico agrume coltivato in Giappone da oltre 1000 anni. Viene spesso utilizzato per insaporire i piatti tradizionali e i bagni durante il solstizio d'inverno, grazie alle sue proprietà aromatiche e benefiche.

• Simbolo di purezza: nella cultura giapponese, le capesante sono apprezzate non solo per il loro sapore delicato, ma anche per la loro simbologia di purezza e prosperità, spesso servite in occasione di celebrazioni speciali.

Accordi :

• Saké Junmai Ginjo: un sake leggero e fruttato che esalta le note sottili dello yuzu e la dolcezza delle capesante.
• Vino bianco secco: Un Sancerre o uno Chablis, con la loro mineralità e freschezza, si sposano perfettamente con i sapori marini del piatto.
• Tè verde Sencha: per un'opzione analcolica, un tè verde giapponese Sencha aggiungerà una leggera astringenza per bilanciare la cremosità delle capesante.