Ricetta Chirashi Donburi salmone, tonno e orata

Imparate a preparare un Chirashi Donburi fatto in casa, una colorata e deliziosa ciotola giapponese a base di riso condito con aceto, sashimi fresco, salmone e orata. Semplice da realizzare, questa ricetta autentica permette di ricreare a casa l'esperienza di un pasto giapponese equilibrato, fresco e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena raffinata. Scoprite tutti i nostri consigli per assemblare armoniosamente gli ingredienti, scegliere il pesce di qualità sashimi e personalizzare la ciotola in base ai vostri gusti.

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 1 tazza (200 g) di riso per sushi
• 1 1/4 di tazza (300 ml) di acqua
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 g di salmone sashimi crudo, tagliato a fette
• 100 g di orata cruda di tipo sashimi, tagliata a fettine
• 1 foglio di nori, tagliato a strisce sottili (facoltativo)
• Foglie di shiso (facoltativo)
• Zenzero sottaceto (gari) (facoltativo)
• Wasabi (facoltativo)
• Salsa di soia (facoltativa)

Indicazioni

1. Sciacquare il riso per sushi in una grande ciotola di acqua fredda, strofinandolo delicatamente con le mani. Cambiare l'acqua più volte finché non diventa limpida. (Potete riutilizzare quest'acqua per innaffiare le piante o sciacquare i capelli).
2. Se non si dispone di un cuociriso, scolare il riso e metterlo in una casseruola con 1 1/4 di tazza d'acqua. Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti senza sollevare il coperchio. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, sempre coperto.
3. In un pentolino, scaldare a fuoco basso l'aceto di riso, lo zucchero e il sale fino a quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti. Versare questa miscela sul riso cotto ancora caldo e mescolare delicatamente con una spatola di legno per incorporare il condimento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Assicuratevi che il tonno, il salmone e l'orata siano di qualità sashimi, cioè freschi e adatti al consumo crudo. Tagliateli a fette sottili.
5. Dividere il riso per sushi condito tra due ciotole o piatti grandi. Disporre le fette di salmone e di orata in modo uniforme sul riso.
6. Aggiungere una piccola porzione di zenzero sottaceto a lato e foglie di shiso e nori (se si usa).
7. Servite il chirashi con wasabi e salsa di soia a parte, in modo che ognuno possa condire secondo i propri gusti.