Ricetta per il Chirashi Donburi

Il Chirashi Donburi è una ciotola di sushi giapponese composta da riso condito con aceto ricoperto di pesce fresco, verdure e contorni colorati. In questa versione, salmone, gamberetti crudi, atsuyaki tamago, cetriolo e foglie di shiso si combinano per creare un piatto fresco, equilibrato e visivamente magnifico.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 200 g di riso bianco giapponese
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 g di salmone fresco, tagliato a fettine sottili
• 2 gamberetti crudi, sgusciati e puliti
• 1/2 cetriolo, tagliato a rondelle sottili o a bastoncini
• 2 fette di atsuyaki tamago (frittata giapponese spessa)
• 1 foglio di alga nori, tagliato a strisce sottili
• Qualche foglia di shiso
• 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco
• Wasabi (a piacere)
• Zenzero marinato da accompagnare

Indicazioni

1. Cuocere il riso bianco seguendo le istruzioni.
2. Mentre è ancora caldo, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Tagliare il salmone a fette sottili.
4. Sgusciare e pulire i gamberetti.
5. Tagliare il cetriolo e l'atsuyaki tamago a fettine sottili.
6. Tagliare l'alga nori a strisce sottili.
7. Metti il riso condito con aceto in una ciotola.
8. Disporre armoniosamente il salmone, i gamberetti, il cetriolo e la frittata sul riso.
9. Aggiungere le strisce di nori, le foglie di shiso, i semi di sesamo e un po' di wasabi.
10. Servire con zenzero marinato a parte.