Witte koolsalade recept
Witte koolsalade is een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken! Deze salade wordt vaak geserveerd als voor- of bijgerecht in Japanse restaurants.
Kies een kleine, verse kool om dit lichte, verfrissende recept te maken. Franse witte kool is harder en ruwer dan Japanse witte kool, die rauw kan worden gegeten.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, vegetarisch, voorgerecht, salade
Ingrediënten
- 150 g witte kool
- 2 el. Kewpie mayonaise
- 2 el. rijstazijn
- 1 theelepel sojasaus
- 1 snufje suiker
- 1 handvol katsuobushi (optioneel)
- 1 vel nori of 1 handvol kizami nori (optioneel)
Routebeschrijving
- Begin met het snijden van de witte kool in dunne reepjes, het beste met een mandoline om een gelijkmatige textuur te krijgen. Doe ze in een grote slakom.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de rijstazijn, sojasaus en suiker. Roer krachtig tot de suiker volledig is opgelost. Deze zoete, lichtzure saus brengt de smaak van de kool perfect in balans.
- Giet de saus over de gesneden kool en schep voorzichtig met je handen of een tang om elk plakje kool te bedekken. Als je het mengsel iets te dik vindt, kun je een druppel water toevoegen om de textuur aan je smaak aan te passen.
- Bestrooi de salade voor het serveren met katsuobushi en fijngehakte nori. Deze ingrediënten voegen een smakelijke umami dimensie en een vleugje authenticiteit toe aan je koolsalade.
- Voor nog meer knapperigheid en kleur kun je geroosterde sesamzaadjes of wat geraspte worteltjes toevoegen.
