Stone Ground Uji Matcha Thee ⋅ Chikiriya ⋅ 60g

•Premium matcha met een evenwichtige smaak: diepe umami en lichte wrangheid
•Romige schuimlaag
•Traditionele productie op basis van Tencha uit de regio Uji, Kyoto
•Puur te drinken of te gebruiken in de keuken

Een premium matcha met een evenwichtige smaak, een combinatie van diepe umami en lichte wrangheid voor een verfrissend en zacht mondgevoel. Door zijn romige schuim en fluweelzachte textuur is deze thee heerlijk om puur te drinken of te verwerken in recepten. Deze matcha wordt geproduceerd volgens traditionele methoden en is afkomstig van Tencha-bladeren die worden geteeld in de regio Uji, nabij Kyoto, een regio die bekend staat om de kwaliteit van zijn thee. Net als bij Gyokuro worden de jonge theebladeren ongeveer 30 dagen voor de oogst in de schaduw gezet. Deze methode stimuleert de productie van chlorofyl en theanine, die verantwoordelijk zijn voor de groene kleur en het rijke aroma. Na de oogst worden de bladeren gestoomd, plat gedroogd zonder te worden gerold en vervolgens zorgvuldig gemalen met een molensteen. Dit ambachtelijke proces duurt ongeveer een uur om slechts 40 g poeder te produceren. Het resultaat is een uiterst fijn matchapoeder, dat door statische elektriciteit lichte klontjes vertoont, een teken van versheid en een garantie voor de fijnheid van de matcha. Het lost gemakkelijk op in warm water of melk en kan ook worden gebruikt in de keuken voor het bereiden van ijs, gebak en zelfs sauzen. Het past zowel bij zuivelproducten als bij hartige gerechten en geeft klassieke recepten uit de westerse keuken een Japans tintje.