Dorayaki-Rezept
Dorayaki ist in Japan sehr beliebt und ein traditionelles japanisches Kleingebäck, das zu den unteren Bevölkerungsschichten gehört.
Das klassische Rezept besteht aus zwei kleinen Pfannkuchen, die mit einer Paste aus Azukibohnen (einer Art Kidneybohne) namens "Anko" gefüllt sind. Dieses Rezept ist einfach und schnell und erfordert nur wenig Vorbereitung.
In Japan wird Dorayaki mit der Hand gegessen oder mit grünem Tee serviert.
Sie können die Rezepte für die Füllung auch variieren, indem Sie Schlagsahne und Früchte hinzufügen.
- Zubereitungszeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 4 Dorayaki
- Kategorie
Gesüßt
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl T45
- 1,5 g Natron
- 6 ml Mirin
- 24 ml Wasser
- 240 g Anko
- Neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Wegbeschreibung
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker(100 g) in einer Schüssel 2-3 Minuten lang schaumig, bis die Mischung weiß wird.
- Lösen Sie das Natron (1,5 g) in ein paar Tropfen Wasser auf und geben Sie es dann in die vorherige Mischung. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und verrühren Sie es gut.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und dann 30 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie das Wasser (24 ml) und den Mirin (6 ml) hinzu. Vermischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
- Zum Kochen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie etwas Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und backen Sie ihn einige Minuten lang. Wenn Sie sehen, dass sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, drehen Sie das Dorayaki um, damit es nicht zerbricht.
- Den Pfannkuchen herausnehmen und auf ein Gitter legen, damit er leicht abkühlen kann, ohne Feuchtigkeit zu speichern. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Verteilen Sie 30 g Anko auf der Hälfte der Dorayakis und schließen Sie sie zu einem Sandwich. Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, damit die beiden Pfannkuchen gut aneinander haften und die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
