Rezept Pesto aus Shisho, dem "japanischen Basilikum".
Shiso, auch "japanisches Basilikum" genannt, ist eine Pflanze mit duftenden Blättern, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Sein einzigartiger Geschmack, leicht minzig mit einem Hauch von Anis, macht ihn zu einer perfekten Zutat, um klassische Rezepte wie Pesto neu zu interpretieren. Diese japanische Version von Pesto bringt subtile und exotische Aromen mit sich, die perfekt zu Nudeln, gegrilltem Fisch oder sogar gedünstetem Gemüse passen. Shiso ist außerdem reich an Antioxidantien und bekannt für seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit der Verdauung.
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 0 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- 30 g frische Shiso-Blätter (etwa 12-15 Blätter)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 15 g weiße Sesamsamen
- 20 ml leichte Sojasauce
- 50 ml Sesamöl
- 1 Teelöffel Mirin (optional für eine süße Note)
Wegbeschreibung
- Waschen und trocknen Sie die Shiso-Blätter vorsichtig. Schälen Sie die Knoblauchzehe.
- Kombinieren Sie in einem Mixer oder Mörser die Shisoblätter, den Knoblauch, die Sesamsamen, die Sojasauce und den Mirin.
- Mixen Sie vorsichtig und geben Sie dabei nach und nach das Sesamöl hinzu, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Sie können die Menge des Öls je nach gewünschter Textur anpassen.
- Servieren Sie es sofort mit Soba-Nudeln, Reis oder gegrilltem Gemüse. Garnieren Sie für den letzten Schliff mit einigen Stücken zerbröckeltem Nori-Seetang oder Sesamkörnern.
