Japonaise
Sucré
Recette de pain de mie japonais ( Shokupan)
DĂ©couvrez la recette authentique du pain de mie japonais Shokupan, un incontournable de la cuisine nippone. Avec sa mie ultra-moelleuse et son goĂ»t lĂ©gĂšrement sucrĂ©, ce pain est parfait pour vos toasts, sandwichs japonais (sando) ou simplement dĂ©gustĂ© nature. Cette recette maison vous permet dâobtenir un pain pour 6 parts, idĂ©al Ă partager en famille ou entre amis. Suivez pas Ă pas nos instructions simples et rĂ©ussissez facilement ce pain de mie japonais unique, aussi bon salĂ© que sucrĂ©.
6
4 hours 30 minutes
35 minutes
Instructions
- Dans une petite casserole, mĂ©langez 20 g de farine + 100 ml dâeau. Faites chauffer doucement jusquâĂ obtenir une pĂąte Ă©paisse. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mĂ©langez farine, sucre, sel, lait en poudre et levure (Ă©vitez le contact direct sel/levure). Ajoutez le lait tiĂšde et (si utilisĂ©) le tangzhong. PĂ©trissez 10 minutes. Incorporez ensuite le beurre mou et pĂ©trissez encore 5-10 minutes jusquâĂ obtenir une pĂąte lisse et Ă©lastique.
- Couvrez dâun linge humide et laissez lever 1h30 Ă 2h, jusquâĂ ce que la pĂąte double de volume.
- Dégazez la pùte, divisez-la en 2 ou 3 boules, puis déposez-les cÎte à cÎte dans un moule à pain de mie beurré.
- Couvrez et laissez lever encore 45 min Ă 1h, jusquâĂ ce que la pĂąte atteigne presque le bord du moule.
- PrĂ©chauffez le four Ă 180 °C. Faites cuire 25 Ă 30 minutes, jusquâĂ ce que le pain soit bien dorĂ©.
- (Astuce : pour une croûte plus fine et souple, badigeonnez le dessus de lait avant cuisson.)
- DĂ©moulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
