Recette porc au gingembre

Name: Recette porc au gingembre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

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Portion

4 portions

Preparation time

20 minutes

Le porc au gingembre est une préparation culinaire qui associe des tranches de porc à une marinade à base de gingembre.

Cette recette d’origine chinoise est devenue aujourd’hui un grand classique de la cuisine japonaise.

On en trouve plusieurs versions, avec du porc détaillé en lamelles ou entier recouvert d'une sauce savoureuse.

Ce plat est très souvent accompagné de riz nature et de chou émincé assaisonné du jus de cuisson. Le gingembre offre une saveur caractéristique au plat.

Sa popularité réside dans son équilibre de saveurs et sa simplicité de réalisation.

Clémence Sahuc

Ingredients

300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche)
10 g de gingembre
¼ de chou émincé
Huile

Pour l'assaisonnement :

2 cuil. à soupe de saké
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

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Instructions

Coupez le porc en tranches fines ou en lamelles.
Râpez le gingembre et pressez la pulpe entre vos doigts pour récupérer le jus.
Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement, ajoutez le jus de gingembre.
Versez un peu d’huile dans une poêle et chauffez.
Faites-y revenir les morceaux de porc. Lorsque le porc est cuit, ajoutez l’assaisonnement et faites chauffer encore un peu, en remuant, pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen.
Servez immédiatement avec du chou en julienne, ou les crudités de votre choix.

Recipe notes

Le porc au gingembre est toujours servi avec du chou émincé au Japon, le jus de cuisson assaisonnant aussi le chou, mais vous pouvez très bien le remplacer par des tomates, une salade ou des crudités de votre choix.

LE MIRIN

C'est un vin de riz sucré. C'est un ingrédient clé de la cuisine japonaise ! Son goût est similaire à celui du saké, mais a une teneur en alcool plus faible.

Il est utilisé dans la plupart des recettes japonaises: pour assaisonner des viandes, dans des plats de nouilles, dans une salade et bien plus encore !

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