Recette Yatsuhashi

Envie d’un moment zen et sucré ? Laissez-vous tenter par ces yatsuhashi, de délicats triangles de pâte de riz gluant, garnis d’une onctueuse pâte de haricots rouges. Parfumés au matcha ou à la cannelle, ils offrent une texture fondante et un goût raffiné, tout droit venus de Kyoto.Un vrai plaisir à partager avec un bon thé vert… ou à savourer en solo !

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Portion

8 portions

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Mode cuisine (seulement instructions & ingrédients)

Ingrédients

Pour la pâte

60 g de farine de riz gluant (shiratamako)
30 g de sucre
90 ml d’eau
1/2 c. à café de cannelle en poudre
Quelques gouttes de colorant alimentaire ou 1 c. à café de matcha pour parfumer

Pour le façonnage

40 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
Fécule de pomme de terre ou kinako (poudre de soja grillé) pour fariner

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la cannelle.
Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Si vous souhaitez faire des yatsuhashi au matcha, ajoutez la poudre de matcha.
Couvrez le bol de film plastique.

Cuisson

Option micro-ondes : faites chauffer à puissance moyenne (600 W) pendant 2 minutes. Mélangez, puis remettez 1 minute. La pâte doit devenir légèrement translucide et souple.
Option vapeur : versez la pâte dans un moule résistant à la chaleur légèrement huilé. Faites cuire à la vapeur 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et translucide.

Façonnage

Laissez tiédir un peu, puis transférez la pâte sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule ou de kinako.
Étalez délicatement la pâte (5 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie fariné.
Découpez en carrés de 8 cm de côté.
Déposez une petite boule d’anko (environ 5 g) au centre de chaque carré.
Repliez les carrés en triangle pour enfermer la garniture.