Receta de jengibre encurtido para sushi
El jengibre encurtido, o gari, es un condimento japonés imprescindible para acompañar el sushi. Es ligeramente dulce, ácido y muy aromático. Se sirve entre dos bocados de sushi para limpiar el paladar y apreciar mejor los sabores del pescado. Esta receta casera es rápida, sencilla y ofrece un sabor auténtico.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 5 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 150 g de jengibre fresco joven (poco fibroso y tierno, de color rosa pálido a ser posible)
- 60 ml de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua para blanquear el jengibre
Cómo llegar
- Pele el jengibre fresco con el dorso de una cuchara para conservar la mayor cantidad posible de pulpa.
- Córtelo muy fino con una mandolina o un cuchillo bien afilado para obtener láminas finas y delicadas.
- Blanquear el jengibre Hierva un poco de agua en una cacerola pequeña.
- Sumergir las láminas de jengibre durante 1 o 2 minutos para suavizar el sabor y eliminar el picante.
- Escurrir y dejar enfriar.
- En una cacerola pequeña, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
- Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deje enfriar ligeramente.
- Coloca el jengibre blanqueado en un frasco limpio.
- Vierta la marinada tibia sobre el jengibre hasta que quede completamente sumergido.
- Cierre el frasco y déjelo reposar al menos 24 horas en el frigorífico antes de consumirlo.
