Receta Udon frío con salsa de sésamo
Una ensalada fría de udon fresca y equilibrada, ideal para los días calurosos. Los fideos gruesos y flexibles se sirven con wakame rehidratado, crujiente edamame y jugosos tomates cherry, coronados con cebolla frita y semillas de sésamo. Acompañada de una cremosa salsa de sésamo, esta receta vegetariana combina texturas y sabores con gran sencillez. Disfrútala bien fría para una comida ligera y sabrosa.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 400 g de fideos udon frescos o
- Un puñado de tomates cherry
- Un puñado de semillas de edamame
- 5 g de wakame seco (equivalente a unos 30 g rehidratado)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 2 cucharadas de cebolla frita
- 1 cucharada de vinagre de arroz para sazonar el udon (opcional)
- 2 cucharadas de crema de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (o 2 cucharaditas de miel o sirope de arce)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 ó 2 cucharadas de agua fría, para ajustar la textura
Cómo llegar
- Cocer el udon según las instrucciones del paquete (normalmente 8-10 minutos). Escúrrelos, acláralos bien con agua fría y resérvalos en un lugar fresco.
- Rehidratar el wakame en un bol con agua fría durante 5-10 minutos. Escurrir.
- Cocer el edamame durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar.
- En un bol pequeño, mezclar la crema de sésamo, la salsa de soja, el mirin (o miel) y el vinagre de arroz. Batir bien hasta que quede suave.
- Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua fría poco a poco para ajustar la consistencia: debe quedar fluida pero suave.
- Reparte los fideos udon fríos en 4 cuencos. Añade los tomates cherry, el edamame y el wakame. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla frita.
- Servir con la salsa aparte o vertida sobre los fideos justo antes de servir.
