Tamagoyaki recept
Dit is de Japanse opgerolde omelet, gemaakt in een speciale pan fortamagoyaki, die essentieel is voor het verkrijgen van een perfecte rechthoekige vorm. Het heeft een licht zoete en zoute smaak. Het kan worden geserveerd met geraspte daikon.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 2 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 3 eieren
- 6 cl dashi
- 1 snufje zout
- 1 theelepel mirin
- 1 theelepel usukuchi lichte sojasaus
- Plantaardige olie
- 50 g geraspte daikon (optioneel)
- Een tamagoyaki-pan
Routebeschrijving
- Meng de eieren, zout, mirin, sojasaus en dashi.
- Zet de pan op het vuur. Giet olie over de bodem en randen van de pan met behulp van gevouwen keukenpapier.
- Als de pan heet is, giet je er een kwart van het eimengsel in en smeer je het als een pannenkoek uit over het hele oppervlak van de pan. Wanneer er kleine belletjes verschijnen, prik er dan in met je eetstokjes en neem de bovenste rand om die naar je toe te rollen. Schuif de opgerolde omelet naar de andere kant van de pan.
- Smeer de bodem van de pan in met olie. Giet er een derde van het resterende eimengsel in. Til de opgerolde omelet op om het mengsel gelijkmatig onder de omelet te verdelen. Wanneer het oppervlak van de omelet voor 70% gaar is, rol je de "crêpe" terug naar je toe.
- Herhaal de bewerking. Wanneer de omelet bijna zo dik is als de pan, druk je hem goed aan tegen de rand om hem een rechthoekige vorm te geven. Herhaal dit tot al het eimengsel op is.
- Leg een makirolletje op de pan. Draai de pan om en leg de omelet op het broodje zonder het te beschadigen. Geef het een mooie rechthoekige vorm door het aan te drukken met de roller. Laat rusten voor het aansnijden. Serveer op kamertemperatuur.
