Receta Verduras marinadas en Dashi frío
Este plato de verduras marinadas en dashi frío realza los sabores de las verduras de otoño, como la batata, la calabaza y la raíz de loto. Perfecto como entrante o guarnición, es ideal para quienes buscan un plato sano y sabroso con notas umami y un toque picante.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 30 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 1
- Categoría
Salado
- Cocina
Japonés
Ingredientes
- 100 g de boniato
- 100 g de calabaza
- 50 g de raíz de loto (renkon)
- 200 ml de caldo Kayanoya dashi con kombu (frío)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Cómo llegar
- Cocer al vapor las rodajas de boniato, los trozos de calabaza y las rodajas de raíz de loto durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes.
- En un bol, mezcle el caldo dashi frío con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Sumerja las verduras cocidas en la mezcla fría de caldo dashi y déjelas marinar durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Cuanto más tiempo se deje marinar, más absorberán las verduras los sabores del dashi.
- Disponer las verduras marinadas en un bol o plato hondo. Vierta un poco del caldo dashi sobre las verduras para acompañarlas. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas si se desea para añadir un poco de crujiente.
