Receta de risotto de shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Valorado con 4,5 estrellas por 2 usuarios.

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Cocina

Italiano

Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Calorías

2224

Este risotto destaca las setas shiitake, conocidas por su intenso sabor a madera. Cocinado lentamente con caldo caliente y rematado con parmesano, ofrece una textura fundente y un aroma profundo, perfecto como plato principal o como acompañamiento refinado.

Ingredientes

200 g de arroz arborio
150 g de shiitakes frescos (o rehidratados)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
80 cl de caldo de verduras caliente
10 cl de vino blanco seco
40 g de queso parmesano rallado
30 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta

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Instrucciones

Limpia y corta las setas shiitake. Pica la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola y rehoga la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Añadir el ajo y las setas shiitake, rehogar durante 3-4 minutos.
Añade el arroz y remueve hasta que adquiera un aspecto nacarado.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar.
Añada el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo regularmente, durante unos 18-20 minutos.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el parmesano, mezclar, rectificar el sazonamiento y servir inmediatamente.

Notas sobre la receta

Un risotto cremoso de inspiración japonesa, donde el umami de las setas shiitake se combina con la suavidad de un arroz perfectamente nacarado. Sencillo, elegante y reconfortante.

Nutrición

por porción: Calorías; 2224

Cantidad/porción % de la ingesta diaria recomendada

Carbohidratos: 347 gramos; 116%
Proteína: 120 gramos; 240%
Grasa: 31 gramos; 48%
Ácidos grasos saturados: 7 gramos; 43%
Colesterol: 14 miligramos; 5%
Fibra: 131 gramos; 525%
Azúcar: 27 gramos; 30%
Sodio: 2656 miligramos; 115%
Hierro: 36 miligramos; 198%
Potasio: 4215 miligramos; 120%

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