Receta de Takoyaki
El takoyaki es una especialidad japonesa de Osaka, consistente en pequeñas bolas de masa rellenas de trozos de pulpo. Crujientes por fuera y blandos por dentro, estos deliciosos bocaditos suelen venderse en festivales y mercadillos de Japón. El takoyaki se prepara utilizando un plato especial con moldes de media esfera, que dan a las bolas de masa su forma característica. Tradicionalmente, el takoyaki se sirve con una sabrosa salsa, mayonesa japonesa, aonori (algas en polvo) y katsuobushi (copos de bonito seco).
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 600 ml de dashi (caldo japonés) o agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de pulpo cocido, cortado en trozos pequeños
- 50 g de beni shoga (jengibre rojo encurtido), finamente picado
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 50 g de tenkasu (chips de tempura)
- Aceite vegetal para cocinar
- Para el acabado :
- Salsa takoyaki (o salsa okonomiyaki)
- Mayonesa japonesa
- Aonori (alga verde en polvo)
- Katsuobushi (copos de bonito seco)
Cómo llegar
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal, la salsa de soja y el mirin.
- Añadir el dashi (o agua) poco a poco, batiendo para evitar grumos. Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una pasta suave y ligeramente líquida.
- Caliente la bandeja takoyaki y unte generosamente los mejillones con aceite vegetal.
- Vierta la masa en los moldes de takoyaki, llenando bien cada cavidad. Añada un trozo de pulpo, un poco de beni shoga, cebollas verdes y tenkasu a cada molde. Cocine hasta que el fondo esté dorado y, a continuación, utilice pinchos de madera o palillos para dar la vuelta a las bolas de masa y formar esferas.
- Cocine el takoyaki hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados.
- Coloque el takoyaki en un plato. Cubra generosamente con salsa takoyaki y añada mayonesa japonesa en zigzag.
- Espolvoree con aonori y decore con katsuobushi. Sírvalo inmediatamente y disfrútelo caliente. ¡Itadakimasu!
