Ricetta del Tonkatsu (maiale impanato) al curry

Il tonkatsu giapponese è un piatto emblematico della gastronomia giapponese, apprezzato per il suo gusto confortante e la sua consistenza irresistibilmente croccante. Si tratta di una cotoletta di maiale impanata con panko, un'impanatura leggera e ariosa tipicamente usata nella cucina giapponese, che produce una frittura dorata, croccante all'esterno e fondente all'interno.

In questa versione rivisitata, il tonkatsu è sottilmente arricchito da un tocco di curry giapponese aromatico, che aggiunge un'ulteriore profondità di sapore. Viene servito con una deliziosa salsa fatta in casa a base di miso rosso, sesamo, aglio e zenzero, per un condimento ricco di umami e autentico al 100%.

Accompagnato da riso bianco giapponese e da una croccante insalata verde, questo piatto diventa un pasto completo, equilibrato e delizioso. Ideale per un pranzo o una cena casalinghi, offre un perfetto connubio tra tradizione culinaria giapponese e semplicità di preparazione.

Facile da realizzare, questa ricetta del tonkatsu con curry e salsa di miso è la scelta perfetta per scoprire o riscoprire i sapori giapponesi a casa, stupendo i vostri ospiti con un piatto generoso e pieno di carattere.

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 2 scaloppine di maiale (il nostro chef consiglia il lomo, circa 150 g ciascuna)
• 1 uovo sbattuto
• 80 g di farina
• 60 g di panko
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaio di aonori (alga verde essiccata)
• Sale bianco
• Pepe
• Olio per friggere (di girasole o di vinaccioli)
• 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa tonkatsu
• 1 cucchiaino di curry giapponese in polvere
• 150 ml di acqua calda
• 1 cucchiaio di farina o di maizena (per addensare)
• 320 g di riso

Indicazioni

1. Appiattire leggermente le cotolette con un martello.
2. Salare e pepare, quindi cospargere entrambi i lati con il curry in polvere.
3. Passare ogni scaloppina nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko.
4. Premere leggermente per far aderire il pangrattato.
5. Scaldare l'olio a 170-180°C in una padella profonda.
6. Immergere le cotolette nella padella e friggerle per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
7. Scolare su carta assorbente.
8. Scaldare l'olio di sesamo in un pentolino e aggiungere l'aglio e lo zenzero.
9. Tagliare il tonkatsu a strisce spesse.
10. Servire su riso bianco caldo, con un po' di insalata verde.
11. Irrorare con la salsa tonkatsu.