Ricetta per gli Udon Niku Negi

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Il Niku Negi Udon è un piatto tradizionale giapponese a base di spaghetti udon spessi serviti in un brodo profumato con strisce di manzo tenero e cipolle verdi. Rinomato per il suo equilibrio tra ricchezza e freschezza, questo piatto è perfetto nelle serate fredde o quando si ha voglia di una zuppa veloce e nutriente.

Ingredienti

2 porzioni di spaghetti udon freschi (o congelati)
200 g di carne di manzo tagliata a fette sottili (entrecôte o bavette)
1 cipolla gialla, tagliata a fette sottili
2 cipolle verdi (negi), tritate finemente
600 ml di dashi (brodo giapponese)
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di sakè da cucina
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale

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Istruzioni

Portare a ebollizione il dashi in una casseruola. Aggiungere la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Cuocere il manzo e le cipolle
Aggiungere la cipolla tritata al brodo e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere gli straccetti di manzo e cuocere rapidamente fino a quando non saranno teneri.
Nel frattempo, cuocere i noodles udon secondo le istruzioni della confezione (di solito 2 o 3 minuti per i noodles freschi). Scolare e dividere gli spaghetti tra due ciotole grandi.
Versare il brodo caldo con il manzo e le cipolle sulle tagliatelle. Cospargere generosamente con cipolle verdi fresche.

Note sulla ricetta

Per un tocco ancora più delizioso, aggiungete un uovo in camicia agli udon. Il tuorlo sciolto si mescolerà al brodo e aggiungerà un'incredibile ricchezza. Si può anche cospargere un po' di shichimi togarashi (una miscela di spezie giapponesi) per rendere il tutto più piccante.

miscela di 7 spezie shichimi ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 22g

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