Recept Hanami Dango Mochi & Mitarashi saus
Hanami Dango zijn kleine, kleurrijke mochibolletjes op een spiesje die worden gegeten tijdens het kersenbloesemseizoen, ook wel Hanami genoemd. Dit dessert is een symbool van de lente in Japan en wordt gewaardeerd om zijn zachte textuur en lichtzoete smaak.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 4 spiesen
Ingrediënten
- 100 g kleefrijstmeel (shiratamako)
- 100 g rijstmeel (joshinko)
- 80 g suiker
- 150 ml water
- Een paar druppels roze voedselkleurstof
- 1/2 theelepel matcha groene thee poeder
- 100 ml water
- 50 g suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water (om de maïzena op te lossen)
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de kleefrijstbloem, het rijstmeel en de suiker. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je mixt tot je een gladde, soepele pasta hebt.
- Verdeel het deeg in drie gelijke delen. Laat één deel wit. Voeg een paar druppels roze voedselkleurstof toe aan het tweede deel en kneed tot de kleur egaal is. Voeg het matcha groene theepoeder toe aan het derde deel en kneed tot je een egale groene kleur krijgt.
- Rol elk stuk tot een worst en snijd in 4 gelijke stukken. Rol elk stukje tot een balletje en je zou 4 witte balletjes, 4 roze balletjes en 4 groene balletjes moeten hebben.
- Breng een grote pan water aan de kook. Dompel de deegballetjes in het kokende water en kook tot ze boven komen drijven (ongeveer 3-5 minuten). Gebruik een schuimspaan om ze eruit te halen en dompel ze meteen in een kom koud water om af te koelen.
- Laat de dangoballetjes uitlekken en rijg ze in de volgende volgorde aan bamboespiesjes: een groen balletje, een wit balletje, een roze balletje.
- Voeg in een kleine steelpan 100 ml water, de suiker, sojasaus en mirin samen. Breng het mengsel aan de kook op een middelhoog vuur en roer af en toe om de suiker op te lossen.
- Meng in een kommetje de maïzena met 2 eetlepels water tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel toe aan de steelpan en roer constant tot de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Haal de saus van het vuur zodra hij is ingedikt en laat hem iets afkoelen. Serveer de mitarashisaus warm of op kamertemperatuur met de dango.
