Recept voor Shiibazuke (ingemaakte komkommer)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Calorieën

165

Shibazuke is een typisch Japanse augurk, die tegelijkertijd zuur, zout en supervers is. Dankzij de augurken van pruimen met shiso en umezu krijgt hij van nature die mooie paarse kleur en unieke umami-smaak. Hij is makkelijk en snel te maken en geeft je rijstkommen, bentoboxen en dagelijkse gerechten een onweerstaanbare Japanse toets.

Afbeelding van recept voor Shiibazuke (komkommerpickles)

Ingrediënten

1 komkommer
1 aubergine
2 eetlepels pruimenpickles met shiso
5 eetlepels umezu (pruimenazijn)
2 eetlepels mirin
1 eetlepel zout
1 eetlepel gehakte gember
Optioneel: een kom voor tsukemono

Instructies

Was de komkommer en aubergine.
Snijd ze in dunne plakjes of kleine reepjes zodat ze de marinade goed kunnen opnemen.
Doe de groenten in een kom, voeg het zout toe en meng.
Laat 10 minuten rusten en druk vervolgens lichtjes om het overtollige water te verwijderen.
Voeg de pruimenpickles met shiso, umezu, mirin en gehakte gember toe.
Meng zorgvuldig om de groenten goed te bedekken.
Doe het mengsel in een tsukemono-kom of een luchtdichte bak.
Laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren, idealiter een hele nacht, totdat een mooie paarse kleur is verkregen.
Koel serveren als topping op witte rijst of als bijgerecht bij uw Japanse gerechten.

Videorecept

@irasshai.paris Shibazuke: de Japanse twist voor uw maaltijden 💜🥒 Om deze heerlijke augurken te maken, heeft u nodig: • 1 komkommer • 1 aubergine • 2 eetlepels pruimenpickles met shiso (verkrijgbaar bij de kruidenier) • 5 eetlepels umezu (pruimenazijn) • 2 eetlepels mirin • 1 eetlepel zout • 1 eetlepel gehakte gember • optioneel: een tsukemono-kom (verkrijgbaar bij ÉPICERIE) Nu hoeft u ze alleen nog maar te proeven als topping op uw rijst of als bijgerecht 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Opmerkingen bij het recept

Voor een zoetere shiibazuke kunt u iets meer suiker toevoegen.

Voeg voor extra knapperigheid enkele schijfjes komkommer of daikon toe.

Je kunt de hoeveelheid chilipeper aanpassen aan je eigen tolerantie voor pittig eten.

Shiibazuke past perfect bij witte rijst, onigiri of als bijgerecht bij Japanse gegrilde gerechten.

Voeding

per portie: Calorieën; 165

Hoeveelheid/porting % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 41 gram; 14%
Eiwit: 5 gram; 10%
Vet: 1 gram; 1%
Verzadigde vetzuren: 0 gram; 1%
Vezel: 15 gram; 61%
Suiker: 24 gram; 27%
Natrium: 412 milligram; 18%
IJzer: 1 milligram; 7%
Kalium: 1195 milligram; 34%

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € per kg

3 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

3 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per