Sukiyaki recept (Japanse fondue)
Sukiyaki is een gezellig Japans gerecht dat vaak aan tafel wordt bereid. Het is een zoetzure fondue op basis van bouillon waarin ingrediënten als rundvlees, groenten, tofu en paddenstoelen worden gekookt. Sukiyaki is een echt comfortfood, perfect voor een maaltijd met familie of vrienden.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 3
Ingrediënten
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels suiker
- 200 ml dashi (of dashipoeder, verdund volgens de instructies)
- 2 eetlepels sake
- 200 g dungesneden rundvlees (idealiter rundvlees voor shabu-shabu of sukiyaki)
- 100 g stevige tofu, in blokjes gesneden
- 2 wortelen, in dunne plakjes gesneden
- 100 g shiitake, in plakjes gesneden
- 100 g enoki paddenstoelen
- 1 krop bok choy (of Chinese kool), in stukjes gesneden
- 2 groene uien, in stukjes van 5 cm gesneden
- 1 eetlepel sesamolie (om te koken)
- 2 eieren (om de gekookte ingrediënten in het rauwe ei te laten weken)
- Gekookte Japanse rijst (om te serveren)
- Een nabe
Routebeschrijving
- Doe de sojasaus, mirin, suiker, dashi en sake in een steelpan. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 5 tot 10 minuten sudderen om de smaken te laten mengen. Reserveer de hete bouillon.
- Snijd het rundvlees in dunne plakjes en de tofu in blokjes. Snijd de wortels in plakjes, de shiitake champignons in plakjes en bereid de enoki champignons. Snijd de bok choy en groene uien in middelgrote stukken.
- Verhit de sesamolie in een grote koekenpan, Dutch oven of nabe op middelhoog vuur. Fruit de groene uien en wortels 2-3 minuten.
- Voeg de shiitake- en enoki-paddenstoelen toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tofu en bok choy toe en giet de hete sukiyaki bouillon in de pan.
- Laat 10-15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en de tofu door en door warm.
- Voeg de plakjes rundvlees in een enkele laag toe aan de bouillon. Laat snel koken (ongeveer 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de dikte van de plakjes), haal ze eruit en zet ze apart.
- Serveer de sukiyaki in kommen met warme Japanse rijst.
- Je kunt ook rauwe eieren gebruiken om de gekookte ingrediënten in te laten weken voordat je ze opeet. Doe voor elke persoon een paar stukjes rundvlees, tofu en groenten in hun kom en voeg een beetje hete bouillon toe.
