Rezeptnotizen
Tipps :
- Bewahren Sie die Wasabi-Erbsen in einem luftdichten Glas auf, damit sie ihren Biss behalten.
- Für eine süßere Version reduzieren Sie die Menge an Wasabi und geben etwas mehr Zucker hinzu.
- Sie können auch frische Erbsen (ohne vorheriges Einweichen) verwenden, achten Sie aber darauf, dass Sie sie vor dem Kochen gut abtrocknen.
Knusprige Erbsen mit Wasabi sind eine typisch japanische Erfindung, die die Tradition der knusprigen Snacks mit der Kraft des Wasabi verbindet. Letzterer wird auch als "japanischer Meerrettich" bezeichnet und wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet, insbesondere als Beilage zu Sushi und Sashimi. Die Idee, Erbsen mit diesem scharfen Geschmack zu überziehen, entstand mit dem Aufkommen moderner Snacks in Japan, die nach überraschenden Texturen und Geschmäckern suchten.
In Japan werden Wasabi-Erbsen häufig in Izakayas (japanische Tapas-Bars) als Beilage zu Getränken serviert. Sie sind auch in Hochgeschwindigkeitszügen (Shinkansen) beliebt, wo sie zu den salzigen Snacks gehören, die den Reisenden verkauft werden.
Warum Wasabi?
Wasabi ist nicht nur wegen der Schärfe da! Er sorgt für ein warmes Gefühl, das in die Nase steigt, ohne die Zunge zu verbrennen - im Gegensatz zu Chilischoten. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem idealen Geschmacksverstärker, der den leicht süßlichen Umami-Geschmack der Erbsen hervorhebt.
Mit welchen Getränken sollte man sie genießen?
Diese Wasabi-Erbsen passen perfekt zu einem erfrischenden Getränk, das ihre Schärfe ausgleicht:
- Ein japanischer Grüntee (wie Sencha oder Hojicha), für eine Feinschmeckerpause mit pflanzlichen Noten.
- Ein helles Bier oder ein IPA, dessen Bitterkeit das Feuer des Wasabi mildert.
- Ein trockener SakeEr veredelt das Umami der Erbsen und mildert gleichzeitig die Schärfe.
- Ein japanischer Highball(Whisky + Sprudelwasser), ideal für einen Aperitif nach japanischer Art.
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