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4 personnes
30 minutes
10 minutes
Miel au yuzu
Préparez dans un premier temps, un yuzu curd : Prélevez le zeste d’un yuzu, en prenant soin de ne pas atteindre la partie blanche qui a un goût amer.
Pressez les yuzu pour obtenir environ 150 ml de jus.
Diluez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu de jus de yuzu ou d’eau et ajoutez là ensuite à la préparation.
Tout en mélangeant bien, observez votre yuzu curd s’épaissir. Attention il ne doit jamais bouillir !
Quand vous obtenez une texture dense, votre yuzu curd est prêt, vous pouvez le retirer du feu.
Versez le dans un récipient, filmez et réservez le au frais pendant minimum 1h.
Dans un second temps, fouettez la crème liquide bien froide à vitesse moyenne au début, puis à vitesse rapide jusqu’à obtenir une crème épaisse et souple.
Ajoutez du miel de yuzu pour encore plus de gourmandise ! Les pancakes japonais, aussi connus sous le nom de "hotcakes", sont très appréciés au Japon pour leur texture moelleuse et leur goût délicatement sucré. Ils sont souvent servis dans des cafés et des restaurants spécialisés, et les japonais sont prêts à parfois faire la queue pendant des heures pour y goûter !
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