Recette Sunomono de concombre et algues

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

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Portion

4 portions

Preparation time

15 minutes

Les sunomono sont des petites salades de légumes acidulées et légèrement sucrées, servies en entrée. Au Japon, elles sont très appréciées pour leur fraîcheur. La salade la plus populaire est celle au concombre. Découvrez ici, cette recette classique et délicieuse de sunomono aux concombres et algues wakame !

Clémence Sahuc

Image of Recette Sunomono de concombre et algues

Ingredients

Pour l’assaisonnement :

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Instructions

Mélangez ensemble le vinaigre de riz (6 cuillères à soupe) avec du sucre (2 cuillères à soupe) et la sauce soja (2 cuillères à café) pour créer votre assaisonnement.
Rincez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Salez-les.
Malaxez vos concombres à la main pour bien faire pénétrer le sel et casser les fibres. Laissez-les dégorger pendant 5 minutes.
Rincez-les rapidement à l’eau froide. Essorez-les.
Faites tremper le wakamé sec dans de l’eau jusqu’à ce qu’il ait quadruplé de volume. Égouttez-le et épongez-le dans du papier absorbant. Le wakamé est prêt à l'emploi.
Réunissez les concombres, les algues wakamé et l’assaisonnement dans un saladier, puis mélangez bien à la main.
Servez avec un peu de graines de sésame grillé.

Recipe notes

Il faut choisir pour cette recette des concombres extrêmement frais et les plus petits possible.

LE WAKAME

Le wakame est une algue très présente dans la cuisine japonaise car elle est très appréciée pour son goût et sa texture. Le wakame désigne un ensemble de variétés d'algues brunes que l'on retrouve sur les côtes asiatiques notamment de la Chine, de la Corée et du Japon.

Le wakame est utilisé en salade ou en soupe mais aussi dans des plats de nouilles ou encore dans de nombreuses recettes de plats à base de riz !

SUNOMONO

Les sunomono sont des petites salades, elles font partie de la famille des "namasu". Les namasu sont des plats japonais composés de légumes finement émincés et de fruits de mer marinés dans du vinaigre de riz pendant plusieurs heures.

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