Ricetta del rotolo al matcha anatae

Ingredienti

Per il rotolo di biscotti al matcha

• 4 uova

• 100 g zucchero

  +

• 90 g di farina

• 10 g di amido di mais (Maïzena)

• 2 cucchiaini di matcha (4-6 g, setacciato)

  +

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la crema (guarnizione)

Opzione semplice e molto stabile:

• 200 ml di panna liquida intera ben fredda

• 150 g di mascarpone

• 40 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di matcha (facoltativo)

  +

Opzione più leggera:

• 250 g di formaggio bianco o yogurt greco

• 30 g di zucchero a velo

• Vaniglia