Recept voor matcha anatae-rol

Name: Recette de roulé au matcha anatae
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 90 g de farine; 10 g de fécule de maïs (Maïzena); 2 c. à café de matcha (4 à 6 g, tamisé); 1 pincée de sel; 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel); 200 ml de crème liquide entière bien froide; 150 g de mascarpone; 40 g de sucre glace; 1 c. à café de matcha (optionnel); 250 g de fromage blanc ou yaourt grec; 30 g de sucre glace; Vanille

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Een ultrazachte rolcake met matcha-smaak en een zachte, luchtige crème. Een eenvoudig, elegant dessert dat perfect past bij een kopje thee.

Afbeelding van recept voor matcha-rolcake van Anatae

Ingrediënten

Voor de matcha biscuitrol

4 eieren
100 g suiker
90 g bloem
10 g maïzena (Maïzena)
2 theelepels matcha (4 tot 6 g, gezeefd)
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Voor de crème (vulling)

Eenvoudige en zeer stabiele optie:

200 ml goed gekoelde volle room
150 g mascarpone
40 g poedersuiker
1 theelepel matcha (optioneel)

Lichtere optie:

250 g kwark of Griekse yoghurt
30 g poedersuiker
Vanille

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Het koekje bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Scheid het eiwit van het eigeel.
Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de gezeefde bloem, zetmeel en matcha toe.
Klop het eiwit met een snufje zout stijf.
Voeg het eiwit voorzichtig toe met een spatel.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat (rechthoekig).
Bak 10 tot 12 minuten in de oven.

Het koekje rollen (belangrijke stap)

Haal het koekje uit de oven en leg het op een schone, licht vochtige theedoek.
Verwijder het bakpapier.
Rol het koekje in de theedoek terwijl het nog warm is.
Laat volledig afkoelen.

De crème bereiden

Klop mascarpone + room + poedersuiker tot een stevige crème.
Voeg de gezeefde matcha toe als u een matcha-crème wilt maken.

Vullen en rollen

Rol het afgekoelde koekje voorzichtig uit.
Verdeel de crème gelijkmatig.
Rijd opnieuw, zonder te hard te knijpen.
Filmen en 1 uur koel bewaren.

Afwerking

Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met een beetje matcha.
Optie: witte chocoladeschilfers of verse frambozen.

Opmerkingen bij het recept

Tip voor fijnproevers:

Voor een fris en visueel contrast voegt u een laagje verse of ontdooide frambozen toe aan de crème voordat u het koekje oprolt. De combinatie van de licht bittere matcha en de zoetzure frambozen geeft uw dessert frisheid en kleur.

Knapperige optie:

Je kunt het koekje ook lichtjes bestrooien met enkele gehakte pistachenoten voordat je het oprolt, voor een subtiele knapperigheid en een extra vleugje groen.

Dienst:

Snijd de rol in plakjes van ongeveer 2 cm en serveer koel. Een klein muntblaadje of een scheutje frambozencoulis op het bord zorgt voor een professionele afwerking.

Matcha thee in een shaker 10 theezakjes ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Aardbeien-yuzu jam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Yuzu-perenjam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sprankelende yuzu-likeur ⋅ 6% ⋅ 250 ml

Normale prijs 16.00 €

Prix promotionnel 16.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Glazen fles HATASODA Smaak Witte Perzik ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Glazen fles HATASODA Blikje Smaak Meloen Druif ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Shichimi-kruidenmixpasta ⋅ Hirano Seishoan Koya ⋅ 70 g

Normale prijs 11.15 €

Prix promotionnel 11.15 € Normale prijs
Prijs per stuk 159,29 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l