Traditionele misosoep recept
Miso-soep is een pijler van de Japanse keuken en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en rijke umami-smaak. Er bestaan talloze recepten, want net als bij boeuf bourguignon in Frankrijk voegt elke kok zijn eigen persoonlijke touch toe. De bereiding biedt een grote diversiteit, zowel wat betreft de keuze van de groenten als het type miso dat wordt gebruikt. De variëteit van de miso heeft een directe invloed op de smaakintensiteit van uw soep!
Er is ook een veganistische versie als de dashi is gemaakt met shiitake paddenstoelen.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig voorgerecht
Ingrediënten
- 100 g silken tofu (of stevige tofu, wat je het lekkerst vindt)
- 1L water
- 2 zakjes dashi
- 100 g miso
- 100 g gedroogde zijdezachte tofu (naar smaak)
- 15 g wakame-wier
Routebeschrijving
- 1. Breng 1 liter water aan de kook in een pan. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en voegt u de dashi-zakjes toe. Laat 2 tot 3 minuten trekken zonder te koken. Verwijder vervolgens de zakjes en houd de bouillon warm.
- 2. Snijd de tofu in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Als u een stevigere textuur wilt, kunt u de tofu lichtjes uitknijpen om het overtollige water te verwijderen voordat u hem snijdt.
- 3. Voeg de miso toe aan de bouillon. Om klontjes te voorkomen, verdun je de miso eerst in een kleine hoeveelheid dashi met behulp van een lepel of een fijne zeef, voordat je deze aan de bouillon toevoegt. Meng goed.
- 4. Voeg voorzichtig de blokjes tofu toe aan het warme mengsel. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen zodat de tofu opwarmt en de smaken van de bouillon goed kan opnemen.
- 5. Voeg vervolgens de gerehydrateerde wakame-algen toe en laat ze 1 à 2 minuten in de soep opwarmen. Let erop dat u de algen niet te lang kookt, zodat ze hun textuur behouden.
- 6. Proef de soep en breng indien nodig op smaak met een beetje miso.
- 7. Serveer de soep in individuele kommen en garneer met fijngesneden groene uien.
